Sēnes ir ļoti barojošas to augstā olbaltumvielu satura dēļ. Jūs varat tos izmantot svaigu, sālītu, marinētu, žāvētu un saldētu ēdienu pagatavošanai. Sāliet sēnes ziemai aukstā veidā, un uz jūsu galda būs garšīgs delikateses ēdiens.
Tas ir nepieciešams
-
- sēnes;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Aukstai kodināšanai ņem lamelāras sēnes: russula, piena sēnes, volushki, sēnes. Izmantojiet tikai tās sēnes, par kuru ēdamību esat pilnīgi pārliecināts.
2. solis
Iet caur sēnēm. Notīriet tos no gruvešiem un gružiem. Noņemiet visas sēnes ar sabrukšanas pazīmēm un tārpu bojātām.
3. solis
Pārklāj ar lielu daudzumu auksta ūdens. Noskalojiet tos, viegli maisa ar ūdeni ūdenī. Ar rokām noņemiet no ūdens.
4. solis
Ievietojiet russula, volushki un piena sēnes dziļā traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Mērcējiet šāda veida sēnes 5-6 stundas.
5. solis
Paņemiet stikla, keramikas, koka, emaljas traukus. Labi izskalojiet un nosusiniet.
6. solis
Sagatavotajā traukā ievietojiet sēnes blīvās rindās, katru rindu apkaisa ar sāli. Piena sēnēm, russula un voluškām uz 1 kg sēņu ņem 50 g sāls, bet sēnēm - 40 g.
7. solis
Novietojiet koka apli virs pēdējās sēņu rindas. Krūzei jābūt cietkoksnei.
8. solis
Sagatavojiet apspiešanu. Tas var būt tīri nomazgāts akmens vai ūdens burka. Novietojiet apspiešanu uz koka apļa un sēnes atstājiet vēsā vietā marinēšanai.
9. solis
Pēc 5-7 dienām viss sēnēs esošais sāls jāizšķīst. Parādītajam sālījumam pilnībā jāaptver visas sēnes. Ja tas nenotiek, apspiešana ir jāpalielina.
10. solis
Sālot sēnes vairākos traukos, sēnes no viena no tām jāpārnes citiem, traukus uzpildot uz augšu. Atstājiet sēnes sālījumā vēsā vietā 1-1,5 mēnešus. Pārliecinieties, ka sēnes visu laiku atrodas sālījumā.
11. solis
Novietojiet sālītās sēnes uz šķīvja, ja nepieciešams, noskalojiet. Pievienojiet sēnēm smalki sagrieztus sīpolus, ielejiet tos ar nerafinētu saulespuķu eļļu un pasniedziet ar karstiem vārītiem kartupeļiem.
