Želejas gaļa ir želejai līdzīgas masas atdzesēts gaļas buljons ar gaļas gabaliņiem. Želejas gaļas pagatavošana nav grūta, taču ir noteikumi, kas jums jāzina un jāievēro, gatavojot ēdienu, lai iegūtu perfektu ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- gailis - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- pētersīļu sakne - 1 gab.
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - ½ galva;
- ola - 1 gab.;
- Lauru lapa
- sāls
- zaļumi
- melnie piparu graudi - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Apstrādājiet gaili - noņemiet iekšas, noskalojiet ar ūdeni un sasmalciniet to ar virtuves cirvi porcijās.
2. solis
Ievietojiet porcijas katliņā, pievienojiet pannā sīpolus, pētersīļa sakni un burkānus.
3. solis
Katliņa saturu pārlej ar ūdeni tā, lai tas būtu par 8 cm augstāks par gaļu.
4. solis
Ielieciet pannu uz uguns, kad ūdens vārās - noņemiet putas, buljonam vajadzētu vārīties zemā vārīšanās temperatūrā vismaz trīs stundas.
5. solis
Pēc gaļas pagatavošanas izņemiet to no buljona. Lai gaļa neatdziest, atdzesējot istabas temperatūrā, ielieciet to uz šķīvja un pārklājiet ar vāku.
6. solis
Atstājiet kājas, galvu, kaklu un spārnus, lai pagatavotu katliņā vēl stundu.
7. solis
Pievieno melnos piparus (zirņus), lauru lapu un sāli.
8. solis
Ļaujiet gatavajam buljonam nostāvēties, pēc tam izkāsiet un pievienojiet sarīvētu ķiploku, atstājiet uz desmit minūtēm un atkal izkāsiet.
9. solis
Vāra cieti vārītu olu un sagrieziet to un vārītus burkānus šķēlēs, sagrieziet zaļumus.
10. solis
Atdzesētu gaļu sagriež gabaliņos, ielieciet uz plāksnēm, izrotājiet ar skaisti sasmalcinātām vārītu burkānu figūrām, olu apļiem un zaļumiem.
11. solis
Sieta apakšā ievieto uz pusēm salocītu marles gabalu un izkāš buljonu, pārlejot to ar gaļu. Ļaujiet želejas gaļai pilnībā atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ielieciet to ledusskapī, lai sacietētu.
12. solis
Pasniedziet želejas gaļu pēc savas izvēles ar mārrutkiem, sinepēm, ļoti pikantu kečupu vai adžiku.
