Gimpab ir garšīgs korejiešu ēdiens, sava veida veselīgs ātrās uzkodas. Gimpab vismaz pēc izskata ir ļoti līdzīgs japāņu suši. Bet tam ir vairākas atšķirības sastāvdaļu sastāvā. Vispirms suši rīsus samitrina saldinātā etiķī, bet gimbabam rīsiem pievieno sāli un sezama eļļu. Arī šis korejiešu ēdiens atšķirībā no japāņu kolēģa netiek izmantots ar sojas mērci. Un galvenā atšķirība ir tāda, ka zivis parasti nav iekļautas gimbapā.
Sastāvdaļas:
- 180 grami rīsu (apaļgraudu);
- 30-40 g krabju nūjiņas (pēc izvēles tās var aizstāt ar gaļu, desu vai jebkuru citu līdzīgu sastāvdaļu, kas atrodama ledusskapī);
- 3-4 loksnes presētu jūras aļģu (kim vai nori);
- 1 burkāns;
- 1 gurķis;
- 1 neapstrādāta ola
- Sezama eļļa;
- augu eļļa (cepšanai);
- sezama sēklas;
- melnie (vai sarkanie) maltie pipari;
- 30-40 g marinēts daikons;
- sāls.
Gatavošanas metode
Vispirms rūpīgi izskalojiet rīsus, vēlams dažas reizes. Pēc tam stundu atstājiet to krāsvielā, lai iegūtu šķidru stiklu. Kad rīsi izžūst, ielej tos katliņā un ielej divas glāzes ūdens. Pagatavojiet 5 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, noņemiet vāku un vāriet rīsus līdz mīkstumam. Tam jābūt mīkstam, bet ne vārītam.
Kamēr rīsi vārās, sagrieziet krabju nūjiņas, gurķi, burkānu un daikonu platās, garās sloksnēs. Burkānu sāli un piparus un nedaudz apcep augu eļļā. Gurķi nepieciešams sālīt un atstāt 5-10 minūtes, lai izveidotos sula. Šī laika beigās gurķi noslauka ar papīra salveti.
Olu labi sakuļ, pievieno sāli. Un pēc tam ielejiet pannā un sagatavojiet plānu omlete apli, kuru pēc atdzesēšanas vajadzētu sagriezt platās sloksnēs. Pievienojiet sezama eļļu un sezama sēklas vārītiem un atdzesētiem rīsiem. Trauku sāliet un pēc tam rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Bambusa paklājs jāiesaiņo ar pārtikas plēvi. Ielieciet uz tā aļģu lapu un izlīdziniet rīsus virs vienmērīgas kārtas. Turklāt slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 1 cm. Nelielai sloksnei lapas galā (vislabāk tās īsajā pusē) jāpaliek neaizpildītai. Tad jums vajadzētu izlikt 1-2 gabalus. katra sastāvdaļa: gurķis, omlete, daikons, burkāns, krabju nūjiņas. Tie ir izlikti paralēli tukšajai sloksnei.
Tālāk aļģu loksne kopā ar pildījumu jāievelk stingrā rullī, sākot no piepildītās puses un beidzot ar brīvo. Šī sloksne, kuru neaizņem sastāvdaļas, jāsamitrina ar ūdeni un cieši jāpielīmē pie ruļļa. Gimpab ir gatavs. Atliek tikai sagriezt to mazos apļos.
