Papildus labi pazīstamajām sēnēm, gailenēm un medus agarikām ir arī citas, mazāk zināmas - melnās sēnes. Viņiem ir arī daudz šķirņu. Tie ir šitaki, syangu, muer uc. Piemēram, no muer sēnēm var pagatavot salātus, karstos ēdienus un pat želeju. Mēs pārdodam šādas sēnes sausā veidā. Pirms vārīšanas tos noteikti iemērc.
Tas ir nepieciešams
-
- viens maiss melno sēņu (sauss);
- daži pilieni etiķa;
- viena liela sīpola galva (sīpols);
- 50 g augu eļļas (jebkura);
- 3 ķiploka daiviņas;
- šķipsniņu sāls.
Instrukcijas
1. solis
Izņemiet sēnes no iepakojuma un kārtojiet kārtīgi. Atstājiet tikai nebojātu produktu. Liek katliņā (derēs arī neliela kastrolis). Sausām sēnēm pārlej verdošu ūdeni, pievieno dažus pilienus etiķa un atstāj uz stundu vai divām. Kad sēnes aug daudz, apmēram 6-8 reizes, un atveras, noteciniet ūdeni un sāli. Mērcējot vajadzētu būt pietiekami daudz karstā ūdens, jo viena, pat mazākā sēne, spēj absorbēt līdz 200 g ūdens.
2. solis
Paņemiet lielu sīpolu galvu un labi nomizojiet. Mazgāt aukstā ūdenī. Ielejiet eļļu pannā (derēs jebkura augu eļļa). Uzlieciet to ugunī. Sasmalciniet sīpolu lielos gabaliņos un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā. Sautējiet sīpolus (laiku pa laikam maisot), līdz parādās gaišs sārtums.
3. solis
Noņemiet uzbriedušās sēnes no katla ar ūdeni un ievietojiet caurdurī. Noskalo zem tekoša auksta ūdens un ievieto traukā. Sāls.
4. solis
Pārstrādātām sēnēm ielej verdošu eļļu un sīpolu cepšanu. Sasmalciniet ķiplokus (varat izmantot ķiploku presi) un visu pievienojiet sēņu bļodā. Labi samaisiet, ķiploki un sīpoli vienmērīgi jāsadala pa visu produkta virsmu. Atstāj uz galda kādu laiku atdzist. Kad tas atdziest, trauks ir gatavs lietošanai.
