Āzijas virtuvē jūras aļģes ir populāra sastāvdaļa. Korejā ir recepte zupai, kuras otrais nosaukums tiek tulkots kā "Daudz laimes dzimšanas dienā!", Kuru sievietes baro pirmajā mēnesī pēc dzemdībām. Visvairāk šis tradicionālais ēdiens satur aļģes. Parastās brūnaļģes (pazīstamas arī kā jūras kāposti) dēļ ēdiens izrādās gan barojošs, gan mazkaloriju: tajā ir maz tauku, bet daudz kalcija, dzelzs un olbaltumvielu.
Tas ir nepieciešams
-
- Korejiešu zupa "Daudz laimes dzimšanas dienā!"
- 22 g žāvētas brūnaļģes
- 2 tējkarotes augu eļļas
- 1/2 sīpola
- 6 tases zivju buljona
- 200 g vārītas zivju filejas (tunzivis
- lasis)
- 1 ķiploka daiviņa
- 2-3 tējkarotes sojas mērces
- 1/2 tējkarotes sezama eļļas
- Ķīniešu zivju zupa ar jūraszālēm un cūkgaļu
- 700 ml zivju buljona
- 10 g žāvētu ķīniešu kāpostu
- 6 karaliskās garneles
- 200 g maltas cūkgaļas
- 5 zaļo sīpolu spalvas
- 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1/2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1/2 tējkarotes mirin ķīniešu šefpavāra vīna
- 1 tējkarote sezama eļļas
- šķipsniņu balto piparu
Instrukcijas
1. solis
Korejiešu zupa "Daudz laimes dzimšanas dienā!"
Izžāvētas jūras aļģes iemērciet 6 tasēs ūdens 10-15 minūtes. Pagaidiet, līdz tie palielinās trīs reizes. Noskalojiet sīpolu, nosusiniet to un sagrieziet pa daļām gareniski. Zupas katlā uzkarsē augu eļļu (vēlams vīnogu kauliņu eļļu vai rapšu eļļu), 2 minūtes apcep sīpolu uz vidējas uguns. Tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam. Izspiediet ūdeni no aļģēm. Pievienojiet jūraszāles sīpolam un vāriet 2-3 minūtes. Ielej zivju buljonu. Pārklājiet un uzvāra uz vidējas uguns. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes, līdz jūraszāles ir maigas. Ķiplokus smalki sagriež. Izjauciet filejas gabalos (tradicionāli šajā zupā tiek ievietotas jūras asaru vai plekstu filejas). Ielieciet ķiplokus un zivis zupā un sildiet to visu kopā 5-7 minūtes. Sezona ar sojas mērci un sezama eļļu.
2. solis
Ķīniešu zivju zupa ar jūras aļģēm un cūkgaļu
Apvienojiet malto cūkgaļu ar sojas mērci un sezama eļļu. Izšķīdiniet cieti ar pavāra vīnu un pievienojiet arī maltajai gaļai, pipariem, samaisiet, pārklājiet trauku ar malto gaļu ar foliju un ievietojiet to uz stundu ledusskapī. Pārklājiet jūras aļģes ar aukstu ūdeni un arī atstājiet stundu. Jūs varat izmantot konservētus kāpostus, tos nav nepieciešams mērcēt, bet šķidrumu nepieciešams iztukšot. 10 grami žāvētu jūras aļģu ir aptuveni 200 gramu konservu brūnaļģu kārba.
3. solis
Zivju buljonu uzvāra. Ielieciet tajā izspiestās jūras aļģes un vāriet 10-15 minūtes, ja tās bija sausas, un 3 - 5, ja konservētas. Mīcītu cūkgaļu nokasiet kotletēs un pa vienai pievienojiet zupai, pārliecinoties, ka tās nelīp kopā. Vāra apmēram 3 minūtes.
4. solis
Notīriet garneļu čaumalu un barības vadu (iekšpusē melna vēna). Liek vārošā zupā. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Pasniedz, rotājot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
