Daudzi ēdieni tiek gatavoti no itāļu maskarpones siera, taču tas ir ideāli piemērots desertiem. Ar mīkstu, gaisīgu struktūru un neuzkrītošu krēmveida garšu tas ir lielisks pamats smalkai kūkai, garšīgai kūkai, izsmalcinātam krēmam vai putām, kas kūst uz mēles.
Vienkāršs tiramisu ar maskaronu
Sastāvdaļas (6-8 porcijām):
- 250 g maskarpones;
- 250 ml 33% krējuma;
- 200 ml ūdens;
- 1 ēd.k. šķīstoša vai malta kafija;
- 2 vistas olas;
- 100 g pūdercukura;
- 60 ml amareto liķiera;
- 24 kociņi savoyardi cepumu;
- 1 ēd.k. kakao pulveris.
Uzvāriet kafiju ar norādīto ūdens daudzumu un ļaujiet tai atdzist. Miksera traukā sajauciet maskarponi, krējumu, olas, pūdercukuru un 40 ml liķiera. Visu sakuļ līdz viendabīgai masai. Sagrieziet cepumus uz pusēm, viegli iemērciet tos kafijā ar atlikušo amareto un vienmērīgi ievietojiet porcijās vai bļodiņās. Virsū liek saldo maskarpones krēmu un apkaisa tiramisu ar kakao pulveri.
Siera kūka ar maskarponi
Sastāvdaļas (8-12 porcijām):
- 500 g maskarpones;
- 300 g smilšu cepumu cepumu;
- 200 ml 30% krējuma;
- 150 g augstas kvalitātes sviesta;
- 250 g cukura;
- 100 ml ūdens;
- 20 g želatīna;
- dārzeņu eļļa.
Izmantojot blenderi, sasmalciniet sīkdatnes drupās un iemetiet ar izkausētu sviestu. Eļļojiet veidni ar augu eļļu, vienmērīgi sadaliet iegūto maisījumu pa tā dibenu un sāniem un labi saspiediet ar karotes aizmuguri.
Mērcē želatīnu siltā ūdenī 15-20 minūtes, līdz tas ir pietūkušies. Krēmā izšķīdina cukuru, pievieno maskarponi, želatīnisko želeju un kārtīgi samaisa. Pārklājiet pīrāga pamatni ar pildījumu un atdzesējiet 4 stundas. Rotā siera kūku ar ogām vai šokolādes skaidiņām.
Maskarpones krēms ar zemenēm
Sastāvdaļas (3-4 porcijām):
- 250 g maskarpones;
- 300 g svaigu zemeņu;
- 150 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. 35% krēms;
- piparmētru lapas dekorēšanai.
Masarponē apkaisa pusi ritentiņa cukura un sakuļ. Nepārtraucot putot, pievienojiet tur krējumu un vēl 5 minūtes visu intensīvi samaisiet ar putotāju vai mikseri. Nomazgājiet zemenes, sagrieziet mazos gabaliņos, pārklājiet ar atlikušo pulveri un atstājiet malā 10 minūtes, pēc tam noteciniet iegūto sulu. Savāc desertus īru glāzēs, pārmaiņus izmantojot ogas un krējumu. Augšējā slānī ievietojiet piparmētru lapas.
Šokolādes putas ar maskarponi
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- 200 g maskarpones;
- 100 g piena vai baltās šokolādes;
- 200 ml 30% krējuma;
- 130 g pūdercukura.
Atveriet šokolādes tāfelīti, izkausējiet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un ļaujiet nedaudz atdzist. Krējumu un pūdercukuru berzē stingrā, gaisīgā masā. Pārmaiņus iemaisa maskarponi un šokolādes pastu. Piepildiet glāzes ar putām un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas.
