Mascarpone ir baltas vai krēmkrāsas itāļu siers ar augstu tauku saturu. To lieto ceptiem izstrādājumiem un desertiem. Tās maigā krēmveida garša un maiga viendabīgā struktūra liek to biežāk izmantot saldajos ēdienos. Īpaši izplatīta ir Tiramisu deserta recepte, kurā tiek izmantots maskarpones siers.
Receptes saldajiem desertiem ar maskarpones sieru
Siera kūka ar maskarponi
Sastāvdaļas:
- maskarpones siers - 500 g;
- krējums 30% - 200 g;
- sviests - 100 g;
- olas - 3 gab;
- vaniļas cukurs - 5 tējk;
- pūdercukurs - 140 g;
- smilšu cepumi - 200 g.
Dekorēšanai: svaigas zemenes un piparmētra (vai citi augļi).
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
Sasmalciniet sīkdatnes mazās drupatas un pievienojiet mīkstinātu sviestu. Tad sasmalciniet drupatu ar sviestu.
Ielieciet masu sadalītā formā ar diametru 22 cm un veidojiet malas, kuru augstums ir vismaz 2 cm, kamēr gatavo pildījumu, ielieciet ledusskapī.
Pildījumam maskarponi ar pūdercukuru apvieno ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Pamazām pievienojiet krējumu, sajaucot to ar masu. Pēc tam pa vienai ievada olas.
Pievienojiet vaniļas cukuru (vai pupiņu vaniļu) un kārtīgi samaisiet. Formu labi iesaiņo ar foliju (lai vēlāk tajā neiekļūtu ūdens) un ielej pildījumu.
Tad siera kūku ielieciet cepešpannā, kas piepildīta ar ūdeni, līdz sadalītās formas vidum. Viņš gatavos ūdens vannā.
Cepiet cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 1 stundu 20 minūtes, pēc tam noņemiet, uzmanīgi atdaliet no formas sieniņām un atstājiet atdzist, pēc tam atdzesēto kūku ievietojiet ledusskapī (vēlams uz nakti). Dekorē ar augļiem un piparmētru.
Tiramisu deserta recepte
Sastāvdaļas:
- olas - 4 gab.;
- maskarpones siers - 250 g;
- cukurs - 100 g;
- kakao pulveris - dažas ēdamkarotes (30 - 50 g);
- rīvēta šokolāde - 50 g;
- stipra auksta kafija - 150 ml;
- Savoyardi cepumi (vai parasts biskvīts) - 200 g.
Vispirms jums jāsagatavo krēms. Lai to izdarītu, jums jāatdala baltumi no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls. Dzeltenumus un cukuru sakuļ atsevišķi līdz bālganai, pēc tam pievieno maskarponi. Sajauc olbaltumvielu un dzeltenuma masas. Pievieno sasmalcinātu šokolādi.
Tagad jums ir jāsavāc kūka. Lai to izdarītu, iemērciet katru cepumu kafijā un ielieciet vienmērīgā slānī. Virsū liek pusi krēmveida masas, pārkaisa ar kakao. Pēc tam atkārtoti ielieciet cepumu slāni, ievērojot to pašu procedūru ar kafiju, un pārklājiet šo slāni ar atlikušo krējumu. Virsū pārkaisa kakao. Pēc tam gatavo desertu vairākas stundas ievieto ledusskapī.
Deserts drīzāk izskatīsies kā kūka, ja sīkdatnes aizstāsit ar biskvītu.
Nesaldinātas receptes ar maskarpones sieru
Maskarpones salātu mērces recepte
Sastāvdaļas:
- maskarpones siers - 6 ēdamk. l.;
- dabīgais jogurts - 2 ēdamk. l.;
- dažādi zaļumi - katrā pa 2-3 zariem (var izmantot sausu);
- ķiploki -1-2 krustnagliņas;
- Dižonas sinepes - ½ tējk.
- augu etiķis - 2 ēdamk. l.;
- sāls pipari.
Noņemiet kātiņus no garšaugiem, sasmalciniet lapas. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Apvienojiet maskarponi, zaļumus, ķiplokus, jogurtu un zaļumus ar blenderi. Tad pievieno sinepes un etiķi. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
