Khachapuri ar sieru mīl un gatavo ne tikai Gruzijā. Tie ir apaļi un trīsstūrveida, laivas un aploksnes formā. No rauga, bezrauga, dvesma un biezpiena mīkla. Atvērtie hačapuri tiek cepti krāsnī. Cepts pārklāts lielā plakanā pannā.
Khachapuri ir gruzīnu pīrāgs vai plātsmaize ar sieru. Vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens, ko varat pagatavot brokastīs.
Ir daudz khačapuri receptes. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka viņi visi ir līdzīgi. Tomēr katram ir savs noslēpums, sava kaislība.
Imerēciešu hačapuri ir plakana kūka, šķīvja izmēra un ar sieru iekšpusē. Viņi to paņem līdzi uz ceļa un ēd auksti.
Megrēlijas hačapuri patiks siera cienītājiem. Tas ir arī novietots uz augšu. Bet labāk ir ēst šo kūku tūlīt pēc vārīšanas. Aukstumā tas nav tik garšīgs. Turklāt tas netiek ilgi uzglabāts.
Gūrijas hačapuri garša ir pēc Mingrelian, bet tā forma ir līdzena plakanam bagelim.
Tas ir pilnīgi atšķirīgs no citiem Adžārijas hačapuriem laivas vai acs formā. Lielā mīklas kūkā tiek izveidota depresija. Tajā tiek ievietots siera, miltu un ūdens maisījums. Khachapuri cep cepeškrāsnī.
Kad tas ir cepts, to ietauko ar sviestu. Centrā ir salauzta ola. Restorānos pie šī ēdiena tiek pasniegta dakša. Gruzīni to ēd ar rokām.
Laivai ir divas ausis. Tie tiek norauti un iemērkti sierā. Tad viņi ēd "laivas" malas un dibenu, kas iemērc siera maisījumā. Ērtības labad tas ir salocīts ruļļos.
Ir labi dzert hačapuri ar alu vai sarkanvīnu. Tie tiek apvienoti ar tēju un kafiju.
Vakarā labāk mīcīt raugu nesaturošu mīklu hačapuriem. Gruzijā to tradicionāli gatavo ar jogurtu (kaukāziešu raudzētu piena dzērienu). Tā vietā jūs varat izmantot kefīru, jogurtu, dabisko jogurtu, skābo krējumu.
Lai pagatavotu jogurtu, jums jāuzsilda 3 litri piena. Ielieciet tajā 1-2 ēd.k. l. skābais krējums. Pārklājiet un turiet siltu 2 stundas. Tad ielieciet to ledusskapī. Gatavais jogurts ir biezs.
Iesijā 5 tases kviešu miltu un pievieno 1 ēdamkarote. l. cepamais pulveris. Savāc miltus ar slaidu, izveido tajos ieplaku. Ielej 500 ml kefīra, 2 ēd.k. l. augu eļļa, viena ola. Pievienojiet katram tējkaroti sāls un cukura.
Mīciet vieglu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Aptiniet mīklu celofānā un atdzesējiet.
Khachapuri arī neraudzēto mīklu gatavo pēc Adžārijas receptes. Sajauciet 3 tases miltu ar 50 g sviesta. Tas ir jāsadrupina. Ielej pusi tējkarotes soda un 1 tējk. sāls. Ielej skābo krējumu (vienu glāzi). Mīca 15 minūtes. Atstājiet mīklu uz nakti ledusskapī.
Khachapuri ar sieru brokastīs var pagatavot no pitas maizes. Tie aizstāj mīklu bez rauga. Šīs siera tortiljas gatavo ļoti ātri.
Gruzīnu pavāri kā pildījumu izmanto iteriešu sieru. Tomēr hačapuri gatavo ar fetas sieru, suluguni un Adyghe sieru un pat biezpienu.
Ja sālījuma siers ir ļoti sāļš, to 2-5 stundas iemērc pienā. Lielu gabalu sagriež vairākos gabalos, lai siers ātrāk atbrīvotos no sāls pārpalikuma.
Pildījumā varat sasmalcināt pētersīļus, cilantro, dilles.
Svaigi zaļumi ir noderīgi brokastīs. It īpaši ziemā, kad organismā ļoti trūkst vitamīnu. Turklāt augi samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.
Mīklu sagriež mazos gabaliņos. Rullējiet tos bumbiņās. Izmantojiet rullīti, lai sarullētu bumbiņas plānās kūkās.
Sieru sarīvē un uz katras tortiljas liek 5 ēd.k. l. Kūkas malas savāc "maisiņā". Viegli pagrieziet: siers var izlīt. Viegli izvelciet ar rullīti.
Slēgtie siera pīrāgi, kas izgatavoti no mīklas bez rauga, tiek cepti no abām pusēm lielā plakanā pannā. Ja hačapuri ir biezs, pārklājiet pannu ar vāku, lai kūka iekšpusē izkausētu sieru.
Atvērtos siera pīrāgus cep cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Ātri hačapuri tiek pagatavoti arī krāsnī. No pita maizes ar šķērēm sagrieziet lielus kvadrātus. Vidū liek pildījumu. Ritiniet pita maizes sagataves aploksnē. Ieeļļojiet khachapuri augšdaļu ar olu, līdz tā kļūst brūna.
Khachapuri tiek ēst "karsts, karsts", baudot kraukšķīgu garozu un apbrīnojamu siera pildījuma garšu. Mājās gatavoti cilvēki noteikti neatteiks tik karstas brokastis.
