Daudzi var teikt, ka malto gaļu kebabam vajadzētu sasmalcināt - un tas ir pareizi. Bet šī recepte liek šūpuli padarīt "nepareizu". Izmēģiniet, kebabs uz koka iesmiem izrādās ļoti garšīgs.
Tas ir nepieciešams
- Maltā gaļa:
- 1 kg liellopa gaļas
- 150 grami tauku astes tauku
- 500 grami sīpolu
- 5 ķiploka daiviņas
- pētersīļu zariņš
- ķekars cilantro,
- 1 tējkarote ķimeņu,
- 1 tējkarote zemes koriandra,
- smalka jūras sāls pēc garšas,
- malti melnie pipari pēc garšas.
- 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
- Marinētiem sīpoliem:
- 3 sīpoli,
- 5-6 pētersīļu zariņi,
- 5-6 dilles zariņi,
- nedaudz sāls
- nedaudz melno piparu,
- 1 ēd.k. karote etiķa.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet, sagrieziet lielos kubiņos. Nogrieziet arī tauku asti. Gaļu un taukus vairākas reizes samaļ caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, gaļu smalki sagrieziet ar nazi vai cirvi.
2. solis
Sasmalciniet sīpolus un ķiploku daiviņas blenderī vai sasmalciniet ar nazi.
3. solis
Apvienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus ar malto gaļu. Pagaršo ar sāli, pipariem, pārējām garšvielām, turpini mīcīt malto gaļu 12-15 minūtes. Veidojiet malto gaļu bumbiņā un 15 reizes sitiet uz galda. Pirms katra metiena malto gaļu savāc bumbā.
4. solis
Mērcē koka iesmus nedaudz ūdens (apmēram 15 minūtes). Eļļojiet plaukstas ar augu eļļu. No maltas gaļas veido desas, liek uz iesmiem.
5. solis
Ielieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet augu eļļu. Pievienojiet lulu un apcepiet līdz mīkstumam.
6. solis
Sagatavojiet sīpolu. Notīriet sīpolus, sagrieziet pusgredzenos. Applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej ar aukstu ūdeni. Noskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet, sajauciet ar sīpoliem. Pagaršo ar sāli, pipariem un etiķi. Viegli samaisiet un ļaujiet sēdēt 15 minūtes. Pasniedziet marinētos sīpolus kopā ar kebabu.
