Tradicionāli šašauga kebabu gatavo no jēra gaļas. Tomēr arī jaunais liellopa kebabs ir garšīgs. Galvenais ir pareizi marinēt un neizžūt, lai gaļa nekļūtu grūts.
Tas ir nepieciešams
-
- Sastāvdaļu daudzums ir norādīts 1 kg liellopa gaļas.
- Lai iegūtu vienkāršu marinādi:
- - 250 ml 3% etiķa esences;
- - 1 sīpols;
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - 2 lauru lapas;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
- Medus marinādei:
- - 1 ēd.k. medus karote;
- - 80 ml sojas mērces;
- - 1 tējkarote sezama eļļas;
- - 2 tējkarotes rīvēta ingvera;
- - 2 ķiploka daiviņas.
- Kļavu sīrupa marinādei:
- - 1 glāze kļavu sīrupa;
- - 1 sīpols;
- - ¼ tējkarote sausu sinepju;
- - 1 tējkarote sausā timiāna;
- - 1 ēd.k. karoti čili mērces;
- - 1 ēd.k. karote sarkanvīna etiķa.
- Tomātu marinādei:
- - 2 glāzes tomātu sulas;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - 3 ēd.k. karotes šerija;
- - 1 tējkarote katra sausā bazilika un malto melno piparu.
- Marinādei armēņu valodā:
- - 1 liels sīpols;
- - 1 vidējs burkāns;
- - 5 gab. krustnagliņas un smaržīgie zirņi;
- - 1 glāze baltvīna;
- - sāls pēc garšas.
- Uzbeku marinādei:
- - 2 - 3 sīpoli;
- - 50 ml 3% etiķa esences;
- - sarkanie un melnie maltie pipari
- sāls pēc garšas.
- Gruzijas marinādei:
- - 2 lieli sīpoli;
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - 2 lauru lapas;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes vīnogu etiķa;
- - 5 - 6 smaržīgo piparu zirņi;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Marināde ir vienkārša.
Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un pārklāj tos ar etiķi. Sīpolu sagriež šķēlēs, pētersīļus smalki sagriež, lauru lapu salauž.
2. solis
Gaļas katliņā pievienojiet garšvielas. Pagaršo ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Atstājiet gaļu 4 līdz 6 stundas, lai mīkstinātu un iemērc garšvielas.
3. solis
Medus marināde.
Uzkarsē medu traukā līdz šķidruma konsistencei, sarīvē ingveru uz smalkas rīves, ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Apvienojiet medu ar sojas mērci, sezama eļļu, ingveru un ķiploku maisījumu. Iegūto maisījumu ielej gaļas gabaliņos 2 līdz 4 stundas.
4. solis
Kļavu sīrupa marināde.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Apvienojiet kļavu sīrupu, sarkanvīna mērci un čili mērci, pievienojiet sīpolu, sinepes, timiānu. Ielieciet maisījumu uz uguns un uzvāra.
5. solis
Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un sautējiet maisījumu apmēram 15 minūtes. Tad atdzesē marinādi un ievieto tajā liellopa gaļas gabalus uz 4 - 6 stundām.
6. solis
Tomātu marināde.
Bļodā apvienojiet tomātu sulu, augu eļļu un šeriju. Maisījumu nedaudz uzkarsē un pievieno garšvielas - rīvētu mārrutku, sauso baziliku un melnos piparus.
7. solis
Atstājiet jaunās liellopa gaļas gabaliņus marinēt tomātā 10 līdz 12 stundas. Kokogļu grilēšanas laikā ielejiet bārbekjū ar to pašu mērci.
8. solis
Marināde armēņu valodā.
Liellopu gaļas šķēlēs pārkaisa sāli. Smalki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus. Gaļai pievieno piparus, krustnagliņas, sīpolus, burkānus un kārtīgi samaisa. Ielej glāzi baltvīna. Gaļu atstāj uz dienu zem marinādes.
9. solis
Marināde uzbeku valodā.
Nogrieziet liellopa gaļas gabalus no abām pusēm. Smalki sagrieziet sīpolu. Katru gabalu apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un sīpoliem.
10. solis
Gabalus kārtīgi kārtojiet viens otram pa rindām. Gaļu uzspiež uz augšu ar presi un ievieto aukstā vietā vismaz 2 - 3 stundas.
11. solis
Marināde gruzīnu valodā.
Lieciet liellopa gaļas gabalus bļodā. Gaļu pa virsu pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, pipariem. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sarīvētas lauru lapas.
12. solis
Gaļu ar garšvielām pārlej ar vīnogu etiķi un kārtīgi samaisa. Marinētu liellopu gaļu atdzesē līdz 2 dienām.
