Lai uzlabotu, uzsvērtu vai papildinātu ēdiena garšu, ēdiena gatavošanā tiek izmantotas visu veidu mērces. Sarkans, balts, pikants, maigs, skābs, salds - katrai gaumei un katram ēdienam. Piemēram, ir vērts pagatavot krēmīgu ķiploku mērci un ar to garšot vistas gaļu, zivis, gaļu vai spageti, jo ēdiens iegūst jaunus toņus, kļūst oriģināls un ēstgribu vairāk. Tādējādi laiks, kas nepieciešams tā sagatavošanai, netiks izniekots.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu īstu krēmveida ķiploku mērci, jums būs nepieciešams:
- krējums 20% - 100 ml;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- baltais sīpols - 1 gab.;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- zemes muskatrieksts - 1-2 g;
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- sasmalcināti zaļumi.
Krēmveida ķiploku mērces pagatavošana
Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus ar asu nazi. Pannā izšķīdina sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus un apcep līdz mīkstam uz nelielas uguns. Nepārbrūniniet tos, ideālā gadījumā tiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem. Tas nozīmē īslaicīgu termisko apstrādi.
Tiklīdz sīpols un ķiploki ir kļuvuši caurspīdīgi, pamazām ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, pannā pievieno miltus. Ugunij šajā laikā jābūt minimālai. Nepārtraucot maisīšanu, ielejiet pusi no kopējā krējuma daudzuma pannā (tiem jābūt aukstiem). Maisa, līdz gandrīz gatavā mērce ir gluda. Nedrīkst būt gabaliņi. Lēnām ielej atlikušo krējumu, tādā pašā veidā maisot ar karoti vai koka lāpstiņu. Krējuma daudzums var atšķirties atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties pagatavot.
Turpinot maisīšanu, pievienojiet siltumu un uzvāra mērci, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 3-5 minūtes. Pēc garšas gatavajā mērcē pievienojiet muskatriekstu, sāli un piparus. Maisiet un pievienojiet nedaudz sviesta, tas neļaus mērcei uz mērces virsmas veidot biezu plēvi. Pārklājiet pannu ar vāku.
Atdzesēto krēmveida ķiploku mērci pārliek katliņā vai porcijās, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem (dillēm, zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem, selerijām, baziliku) un pasniedz. Ģimenes locekļi vai viesi var ņemt tik daudz mērces, cik viņiem patīk.
Vispārīgi ieteikumi
Ja mērces pagatavošanas laikā jums ir izveidojušies gabaliņi, neuztraucieties, bet gatavo mērci vienkārši izberziet caur sietu. Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka no gabaliņiem var izvairīties, izmantojot paņēmienu, kurā miltus neizlej pannā ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, bet iepriekš atšķaida krēmā un šo maisījumu lej cepšanai. Jūs varat izmēģināt abus un atrast sev piemērotāko.
Ir atļauts pievienot sastāvdaļas arī pēc jūsu ieskatiem. Tās var būt jūsu iecienītākās garšvielas un garšvielas - kanēlis, kurkuma, sarkanie pipari, paprika, dilles un anīsa sēklas, kas sasmalcinātas vai sasmalcinātas kafijas dzirnaviņās, ingvera sakņu pulveris utt. Ja vēlaties, lai krēmveida ķiploku mērce būtu maiga un gluda, izkāš to caur sietu.
