Speķa cienītājiem vajadzētu dažādot garšas izvēli un izmēģināt ne tikai sāļu produktu, bet arī ceptu. Turklāt gatavot bekonu krāsnī nemaz nav grūti. Tātad, kā jūs pareizi cepat šo produktu?
Pirmkārt un pats galvenais, izvēlieties patiešām labas izejvielas. Veikalā dodiet priekšroku neapstrādātiem baltiem vai gaiši rozā speķiem. Nekad neiegādājieties produktu ar pelēku vai dzeltenīgu nokrāsu, jo tā klātbūtne norāda uz produkta vecumu vai tā atkārtotu sasaldēšanu / atkausēšanu. Pēc iegādes ir arī ļoti svarīgi pienācīgi saglabāt taukus pirms vārīšanas, jo tiem ir iespēja pat īsā laikā absorbēt visas svešas smakas, kas termiskās apstrādes laikā nepazudīs. Tāpēc labākais risinājums ir produktu uzglabāt iesaiņotu maisiņā vai, vēl labāk, labi noslēgtā pārtikas traukā.
Izvēloties speķi, arī mēģiniet dot priekšroku gabaliem ar ne pārāk biezu ādu, jo pretējā gadījumā to būs grūti košļāt, bet plānā miza padarīs taukus ļoti maigus un paklausīgus. Šādus taukus vajadzētu viegli caurdurt ar dakšiņu un sagriezt ar nazi. Parasti tie ir gabali, kas sagriezti no muguras vai no cūkgaļas vēdera.
Arī ceptas speķa sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas - gabals ar nelielu gaļas slāni, piektā daļa glāzes cukura un tikpat daudz sāls.
Labākais un ātrākais veids, kā cept bekona gabalu, ir 1, 2-1, 5 kilogrami.
Vispirms ielieciet gabalu dziļā traukā un pārklājiet to ar cukuru un sāli, vienmērīgi berzējiet tos no visām pusēm, neatņemot uzmanību un bekona ādu. Pēc tam aizveriet produktu ar vāku un atstājiet šādā veidā marinēties 10-12 stundas vai vienkārši nakti. Ja jums nav pietiekami dziļa vai liela trauka ar vāku, bekonu varat pārklāt ar to pašu pārtikas plēvi.
Ja jūs vēlaties pievienot iecienīto garšaugu vai garšvielu aromātu ceptajiem taukiem, tad marinēšanas posms ir tikai laiks, lai tos pievienotu.
Pēc marinēšanas laika beigām noņemiet atlikušās sastāvdaļas no bekona vai pat labāk, nedaudz noskalojiet ūdenī, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un ielieciet bekonu uz režģa, kuru jūs iestatāt vidējā līmenī. Zem tā ielieciet vēl vienu cepešpannu, lai netīrītu krāsns dibenu. Taukus pārklāj ar folijas slāni uz augšu, lai jūs varētu izvairīties no to sadedzināšanas. Un arī šeit ir mazs noslēpums. Ja folijas spīdīgā puse atrodas augšpusē, tad produkts lēnām nīkuļo un pamazām gatavojas, bet, ja spīdīgā puse ir uz iekšu, folija sakarst, aktīvi atspoguļo siltumu un piešķir taukiem apetīti rosinošu nokrāsu.
Tādējādi 1,5 stundas pagatavojiet 1,5 kilogramus smagu produktu un neaizmirstiet katru pusstundu pagriezt bekonu tā, lai tas labi pagatavotu no visām pusēm un nebūtu nožuvis no augšas. Pēc šī laika pievienojiet temperatūru līdz 200 grādiem pēc Celsija un cepiet bekonu vēl 15-20 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet ēdienam lēnām “pacelties” siltā vietā.
Šo cepto bekonu pasniedz sagrieztus gabaliņos ar sinepēm vai mārrutkiem. Ar to jūs varat pagatavot gardas sviestmaizes vai vienkārši ēst to ar garšīgu dārzeņu piedevu.
