Krievijā maize jau sen ir galvenā pārtika, kas palīdzēja zemniekiem izdzīvot grūtos laikos. Mūsdienās to lieto arī lielos daudzumos, neskatoties uz dietologu un ārstu ieteikumiem, kuri iesaka to atteikt. Pēdējie to pamato ar to, ka mūsdienu ruļļos praktiski nav derīgu vielu, bet ķīmijas ir vairāk nekā pietiekami.
Iemesli atteikties no maizes
Nav nejaušība, ka kviešu maize tiek atzīta par viskaitīgāko veselībai. Ja agrāk šāds produkts tika cepts no pelēkiem miltiem (dabīgs maltu kviešu graudu nokrāsa), šodien tā pagatavošanai izmanto tikai baltos miltus.
Pēdējo iegūst, pateicoties tam, ka malšanas procesā kviešu graudi tiek sadalīti čaulā, embrijā un cietes endospermā. Visas barības vielas, vitamīni un mikroelementi ir atrodami embrijā un apvalkā, ko baro mājlopiem. Un miltu ražošanai tiek izmantots tikai endosperms, kas nesatur neko vērtīgu. Iegūtais produkts papildus tiek pakļauts balināšanai ar ķīmiskām vielām un piesātināts ar sintētiskiem vitamīniem. Mūsdienās maize tiek cepta no šādiem kviešu miltiem.
Nav pārsteidzoši, ka šim produktam nav pozitīvas ietekmes uz cilvēka veselību. Turklāt tam ir augsts kaloriju saturs un diezgan slikta absorbcija, tāpēc tā patēriņš lielos daudzumos bieži negatīvi ietekmē skaitli un veselību kopumā.
Kas attiecas uz melno maizi, tajā ir daudz vairāk dabīgu vitamīnu un mikroelementu, un kaloriju saturs ir nedaudz mazāks. Bet sakarā ar paaugstinātu skābumu, kas saistīts ar šāda produkta aizsardzību no pelējuma, to nav ieteicams ēst tiem, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām. Turklāt 100% rudzu maize ir ļoti smaga ikdienas patēriņam. Un tas nav izlaists šādā formā kopš 90. gadiem. Mūsdienu rudzu maize vienmēr satur noteiktu daudzumu kviešu miltu.
Kāda maize tiek uzskatīta par veselīgu
No visiem maizes veidiem cilvēku veselībai visnoderīgākais ir tas, kas pagatavots no pilngraudu, pievienojot klijas, ķimeņu sēklas un riekstus. Tas satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, kā arī šķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.
Arī veselīgāk ir ēst ikdienas maizi, vēlams nedaudz žāvētu. Šāds produkts ne velti iesaka ārstiem tiem, kuri cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Fakts ir tāds, ka pēc ruļļa izņemšanas no krāsns tajā vēl vairākas stundas notiks fermentācijas procesi. Tāpēc, ēdot siltu maizes gabalu, kuņģim būs daudz grūtāk sagremot un tas var izraisīt vārīšanos un meteorismu.
