Tradicionālajā ukraiņu virtuvē ir tik garšīgs ēdiens kā zupa ar klimpām. Šis ēdiens ir diezgan ātri un viegli pagatavojams, turklāt tam ir īpaša garša un brīnišķīgs aromāts. Pelmeņus dažos reģionos sauc par pelmeņiem. Tie ir teksta gabali, kuriem ir olu bāze, vārīta ūdenī vai buljonā.
Pelmeņu izcelsme
Ir vairākas pelmeņu izcelsmes versijas. Ukrainas mājsaimnieces zina savus šī ēdiena gatavošanas noslēpumus, savukārt Poltavu sauc par pelmeņu dzimteni. Šī ēdiena analogi ir citās valstīs: Čehijā tie ir pelmeņi, Itālijā - gnocchi un Polijā - pelmeņi.
Vistas zupa ar klimpām
Jums būs nepieciešams:
- vistas kāja - 200 g;
- kartupeļi - 3 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sviests - 30 g;
- lauru lapa - 2 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- vistas ola - 2 gab.;
- kviešu milti - 7 ēdamk. l.;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- piens - 2 ēdamk. l.;
- ūdens -2,5 l.;
- zaļumi - pēc izvēles;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Iemērciet vistas kājas aukstā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 45-60 minūtes. Pēc buljona vārīšanās pastāvīgi noslaukiet iegūtās putas. Gatavošanas beigās neaizmirstiet pievienot piparus un lauru lapas.
Pa to laiku mizo dārzeņus: nomazgā kartupeļus, nomizo un sagriež kubiņos, nomazgā, nomizo un sarīvē burkānus. Vāriet kartupeļus un burkānus 7-10 minūtes.
Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pievienojiet sviestu. Tas tiek darīts, lai sīpols iegūtu krēmīgu garšu.
Kamēr vārās zupas dārzeņi, sagatavo pelmeņu mīklu. Dziļā bļodā sajauciet 2 olas, pienu, sāli un piparus, un pēc tam sajauciet maisījumu. Pa to laiku izsijiet miltus, notīriet ķiplokus un sasmalciniet ar ķiploku presi. Apvienojiet šīs sastāvdaļas mīklā. Atcerieties, ka mīkla nedrīkst būt stingra.
Veidojiet mazus mīklas gabaliņus un nosūtiet tos uz zupu. Vislabāk ir padarīt pelmeņus mazus, jo vārīšanas laikā tie ievērojami uzbriest. Ir nepieciešams vārīt zupu, līdz pelmeņi ir gatavi. Tas aizņem apmēram 5-10 minūtes.
Pasniedziet karstu vistas zupu ar pelmeņiem. Neaizmirstiet to apkaisīt ar zaļumiem.
