Kholodnik ir baltkrievu virtuves ēdiens. Šī ir auksta vasaras zupa, kas līdzīga krievu okroshka, taču tai ir būtiska atšķirība. Aukstā biete tiek sagatavota ar bietēm, kas piešķir tai skaistu bagātīgu krāsu, un ir piepildīta ar kefīru.
Tas ir nepieciešams
-
- Dzesētājam ar virsotnēm:
- 500 g jaunu biešu ar galotnēm;
- litrs kefīra;
- 2 svaigi gurķi;
- 75 g zaļie sīpoli;
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes krējuma;
- tējkaroti cukura.
- Citronu sulas dzesētājam:
- 2-3 bietes;
- 2 lieli gurķi;
- 0,5 litri kefīra;
- vidēja sīpola galva;
- neliels zaļo sīpolu ķekars;
- 2 olas;
- 4 ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
- dilles;
- citronu sula;
- cukurs;
- sāls.
- Lai atdzesētu šķiņķi:
- viena liela biete;
- 4 olas;
- 6 gabali vidēja lieluma kartupeļu;
- 4 svaigi gurķi;
- 300 g šķiņķa (kūpināta gaļa vai desa);
- kefīrs;
- nesālīts gāzēts minerālūdens;
- zaļie sīpoli;
- dilles;
- galda mārrutki;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vēsāks ar topi
Jaunās bietes un galotnes labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad nogrieziet galotnes un nomizojiet bietes. Ielieciet bietes katliņā, pārklājiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu. Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas ielieciet topi kastrolis. Kad bietes ir pagatavotas, salieciet tās kopā ar galotnēm caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Smalki sagrieziet bietes un topi un pārnesiet uz tīru kastroli.
2. solis
Vāra olas, nomizo un sagriež kubiņos. Svaigus gurķus sarīvē vai sagriež plānās sloksnēs. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Visu liek katliņā virs bietēm. Pievieno krējumu un cukuru, samaisa un pārklāj ar kefīru. Atdzesē. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.
3. solis
Ledusskapis ar citronu sulu
Nomazgājiet un vāriet bietes, pēc tam nomizojiet, sarīvējiet uz rupjas rīves, pārnesiet dziļā traukā un piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni tā, lai tas pārklātu sakņu dārzeņu. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos pēc iespējas mazāk. Gurķi, dilles un zaļie sīpoli mazgā un nosusina. Gurķus sarīvē un ar nazi sakapā dilles un zaļos sīpolus. Visu salieciet līdz bietēm un pārklājiet ar kefīru. Pievieno cukuru, sāli un atdzesētāju pagaršo ar izspiestu citrona sulu. Pasniedziet skābo krējumu atsevišķi.
4. solis
Atdzesēts šķiņķis
Nomazgājiet un vāriet bietes un kartupeļus. Pēc tam nomizo un sagriež mazos kubiņos. Cieti vāra olas, nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet un nosusiniet gurķus un dilles. Gurķus sarīvē uz rupjas rīves un smalki sakapā dilles. Šķiņķi vai kūpinātu gaļu sagrieziet plānās sloksnēs.
5. solis
Visas sastāvdaļas pārnes dziļā traukā vai katliņā, rūpīgi samaisa, pārklāj traukus ar vāku un atdzesē. Pirms pasniegšanas sagatavotās ledusskapja sastāvdaļas izklāj uz plāksnēm, piepilda ar kefīru un atdzesētu minerālūdeni (proporcijā 1: 1), sāli un pēc garšas pagaršo ar galda mārrutkiem.
