Marshmallow ir daudz fanu. Bet ne visi zina par iespēju šo desertu pagatavot mājās. Tam nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas, un pats gatavošanas process arī nav sarežģīts. Pašmāju gardums, kas pagatavots ar dvēseli, būs ikviena gaume!
Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts iesaka zefīrus izmantot skolās un bērnudārzos. Ne katrs konditorejas izstrādājums tiek cienīts. Zefīrs ir garšīgs un veselīgs gardums. Tajā esošie ogļhidrāti palielina garīgo aktivitāti, uztura šķiedras uzlabo gremošanu.
Lai pagatavotu ananāsu zefīrus, jums būs nepieciešams:
- konservēti ananāsi - 1 bundža;
- cukurs - 300 g;
- krējums ar tauku saturu 25% - 1 litrs;
- želatīns - 40 g;
- ūdens - 400 ml.
Vārds "zefīrs" tulkojumā no sengrieķu valodas nozīmē "viegls vējiņš".
Želatīnu ielej ar ūdeni. Ananāsus sagriež ļoti mazos gabaliņos vai sasmalcina, izmantojot sietu vai caurduri. Vispirms jums jāizlej sīrups. Krējumu sakuļ ar cukuru, izmantojot mikseri. Želatīnu izkausē uz vidējas uguns, nevis vārot. Nedaudz atdzesētu masu sajauciet ar sasmalcinātiem ananāsiem. Rūpīgi samaisīt.
Iegūto biezeni apvieno ar putukrējumu. Novietojiet zefīrus uz sagatavota trauka ar cepamo papīru vai kēksiņu formām. Atdzesējiet 4 stundas. Lai zefīrus varētu viegli izņemt no veidnēm, tos uz dažām sekundēm var iemērkt verdošā ūdenī. Augļu zefīriem varat izmantot arī persikus vai citus konservētus augļus.
Lai pagatavotu klasisko vaniļas zefīru, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 300 ml;
- cukurs - 1 kg;
- želatīns - 25 g;
- citronskābe - 10 g;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- soda - 10 g.
Ja jūs aizstājat parasto cukuru ar niedru cukuru, tad zefīrs izrādīsies bēšs un tam būs karameļu garša.
Mērcē želatīnu pusglāzē vēsa ūdens. Lai pagatavotu sīrupu, ielejiet cukuru katliņā un pievienojiet pārējo ūdeni. Maisiet, pagaidiet, līdz cukurs iemērc ūdenī, uzvāra uz lēnas uguns. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
Iegūtajam sīrupam pievieno želatīnu, samaisa. Beat ar ieslēgtu maisītāju ar minimālo ātrumu 10 minūtes. Pievienojiet maisījumam citronskābi un turpiniet sist apmēram 5 minūtes. Jūs varat izmantot pātagu, šajā gadījumā pātagošanas laiks nedaudz palielināsies. Pievieno cepamo sodu un vaniļas cukuru. Puto līdz samaisīšanai vēl 2 minūtes. Ļaujiet iegūtajai masai brūvēt 10 minūtes.
Novietojiet pergamenta papīru uz griešanas dēļa, cepešpannas vai liela trauka. Ja šāds papīrs nav pieejams, izmantoto trauku vai cepešpannu var samitrināt ar ūdeni. Izmantojot vārīšanas šļirci vai karoti, izveidojiet zefīra pusītes. Ielieciet trauku ledusskapī uz 4 stundām. Nelietojiet saldētavu, lai paātrinātu procesu! Lai pievienotu garšvielu gatavajam zefīram, to var izrotāt ar šokolādes glazūru, ogu vai augļu virskārtu.
Lai pagatavotu glazūru, 4 daļām piena pievieno 2 daļas cukura un 1 daļu kakao. Uzvāra, atdzesē, pievieno nedaudz sviesta. Jūs varat aizstāt šo glazūru ar šokolādes tāfelītēm, kas iepriekš izkusušas ūdens vannā.
Marshmallow var izmantot ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī ar to dekorēt kūkas. Ja zefīrus sagriežat gabaliņos un sajaucat ar saldējumu, svaigiem augļiem vai ogām, jūs saņemat ļoti garšīgu un oriģinālu delikatesi.
