Borščs ir viens no slavenākajiem pirmajiem ukraiņu virtuves ēdieniem. Boršču var pagatavot, izmantojot gaļu, zivju buljonu, sēnes, žāvētus augļus, žāvētas plūmes vai vienkārši dārzeņus.
Tas ir nepieciešams
-
- bietes - 100 g;
- kāposti - 60 g;
- burkāni - 20 g;
- pētersīļi - 5 g;
- sīpoli - 20 g;
- tomātu biezenis - 15 g;
- milti - 5 g;
- sviests vai galda margarīns - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- etiķis 3% - 8 g;
- skābs krējums - 10 g;
- Lauru lapa
- pipari
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Ir divi veidi, kā sagatavot īstu boršču. Šeit ir viens no tiem. Bietes sagriež šķēlēs vai sloksnēs un sautē ar taukiem, tomātu biezeni un cukuru. Laiku pa laikam maisa, lai izvairītos no biešu dedzināšanas, un pēc vajadzības pievieno buljonu vai ūdeni.
2. solis
Pirmkārt, bietes vāra uz lēnas uguns, un, kad tās vārās un nosēžas, samaziniet uguni un uzturiet zemu vārīšanās temperatūru. Jaunās bietes sautē 15 minūtes, nogatavojušās 30 līdz 40 minūtes.
3. solis
Katliņā ar verdošu buljonu uzvāra svaigus kāpostus, pievieno sautētas bietes, sautētas saknes un sīpolus. Turpiniet boršču vārīt pusstundu, un desmit minūtes pirms vārīšanas beigām garšojiet ar balto mērci, pievienojiet garšvielas (piparus, lauru lapu) un sāli.
4. solis
Ja nē, svaigi kāposti, sagatavojiet boršču ar skābētiem kāpostiem, tādā pašā veidā vispirms vispirms sautējiet kāpostus ar taukiem. Saspiediet kāpostus, ja tie ir ļoti skābi, noskalojiet tos vēsā ūdenī. Pēc tam ielieciet kastroli, pievienojiet taukus, nedaudz buljona vai ūdens, lai kāposti nedeg, un pēc tam aizveriet pannu ar vāku un vāriet 1, 5-2, 5 stundas.
5. solis
Lai piešķirtu borščam atbilstošu krāsu, sagatavojiet biešu infūziju. Lai to izdarītu, biešu bumbuļus labi noskalojiet, smalki sagrieziet vai sarīvējiet, ielieciet bļodā ar karstu buljonu (500 g bietes uz 1 litru), pievienojiet etiķi vai marinētu dārzeņu marinējumu un uzvāra. Atstājiet infūziju uz plīts 15-20 minūtes, pagaidiet, līdz tā atdziest, un sasprindziniet. Pirms pasniegšanas vajadzīgo biešu infūzijas daudzumu ielej katliņā ar boršču.
6. solis
Un, visbeidzot, otrā vārīšanas metode. Nomizojiet bietes, noskalojiet un pēc tam pagatavojiet atsevišķi ūdenī ar nedaudz etiķa. Pēc biešu vārīšanas sasmalciniet tās sloksnēs vai sagrieziet šķēlēs. Svaigos kāpostus pārliek katliņā ar verdošu buljonu vai buljonu, uzvāra un pievieno saknes, bietes un etiķi, kas sautēts ar tomātu biezeni.
7. solis
Pagatavojiet boršču, garšojiet ar sāli un cukuru un pasniedziet, kā aprakstīts pirmajā metodē. Šādā veidā pagatavot boršču ir daudz vieglāk, biešu krāsa ir spilgtāka, garša ir maigāka un maigāka konsistence. Gatavo boršču pagaršo ar krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.
