Ramen ir viens no populārākajiem ēdieniem Japānā. Tas attiecas uz ātrās ēdināšanas, nevis uz gardēžu ēdieniem. Galvenās ramena sastāvdaļas ir kviešu nūdeles, buljons, dārzeņi un gaļa.
Cūkgaļas ramena radīšanas vēsture
Šī ēdiena recepte, kas ir nūdeles ar cūkgaļu un dažādām garšvielām, pēc Otrā pasaules kara migrēja uz Japānu no Ķīnas. Šeit viņš nekavējoties kļuva ļoti populārs un aizstāja visus tradicionālos japāņu ēdienus. Trīsdesmit gadu laikā viņa recepte ir kļuvusi zināma ikvienam japānim. Tā izplatība pieauga jau deviņdesmitajos gados, kad rūpenes ražošanā sāka ražot ramena pusfabrikātu ar cūkgaļu. Un dažādas reklāmas ir padarījušas ramenu par japāņu populārās kultūras sastāvdaļu.
Ramen zupa
Šis ēdiens ir kļuvis īpaši populārs, jo to var pastāvīgi modificēt un variēt, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Arī restorāni sāka to darīt. Jebkurā restorānā viņi vēlējās izgudrot savu cūkgaļas ramena recepti, kas kļūs par šādas iestādes raksturīgo pazīmi. Restorānu biznesa kritiķu pūļi sāka specializēties tikai šajās nūdelēs, un diskusijas par receptes sarežģījumiem joprojām ir bezgalīgas. Kopš brīža, kad ramens nonāca japāņu virtuves tronī, līdz mūsdienām uzlecošās saules zemē šis ēdiens nav atrasts. Rindas joprojām rindojas uzņēmumos, kas kļuvuši slaveni ar labākajām cūkgaļas ramena receptēm. Kulinārijas tīkla attīstība internetā šo ēdienu ir pārcēlusi uz jaunu līmeni, jo pieaugusi popularitāte cūkgaļas ramena pagatavošanai mājās. Katrā no Japānas reģioniem šis ēdiens sāka saņemt savu nosaukumu, kas atspoguļo tā pagatavošanas smalkumus.
Cūkgaļas ramena recepte
Cūkgaļas ramena recepte sastāv no vairākiem posmiem. Pirmais un garākais ir veltīts buljonam un gaļai. Kaulu buljonu ar garšvielām, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem un ingveru, sautē līdz divām stundām. Buljona gatavošanas laiks vispirms ir atkarīgs no tā, cik ātri tas iegūst pareizo krāsu. Buljons var vārīties par trešdaļu un iegūt duļķainu nokrāsu. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, filtrējiet un ievietojiet vēsā vietā. Kamēr buljons vārās, jūs varat sākt vārīt olas un gaļu. Cūkgaļa jāsautē sojas mērcē. Jūs varat pievienot sakē vai nātrija glutamātu. Noderēs arī gaļas mērce. Nūdeles tiek pagatavotas atsevišķi. Vienu minūti to vajadzētu pagatavot zem vāka. Pēdējais solis ir visu vārīto sastāvdaļu savākšana. Sajauciet gaļas un buljona mērci, ielieciet sasmalcinātu cūkgaļu, nūdeles, apkaisa ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem. Virsū liek olu šķēles.
