Vistas fileja pagatavo garšīgus un sulīgus rullīšus. Tos var pildīt ar dārzeņu maisījumu, mīksto sieru, aromātisko bekonu, sēnēm un riekstiem un daudziem citiem pildījumiem.
Vistas rullīši itāļu gaumē
Lai izveidotu ruļļus tā, kā to dara Itālijā, ņemiet:
- 1 kilograms vistas filejas (krūts);
- 1 glāze maizes drupatas;
- 6 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
- 150 grami svaigu spinātu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ½ glāze rikotas;
- ½ glāze olu baltumu;
- 100 grami mocarellas;
- 1 glāze tomātu mērces;
- svaigas bazilika lapas;
- olīvju eļļa.
Ruļļu pildījumam varat pievienot nedaudz muskatrieksta.
Vistas krūtis sagrieziet gareniski uz pusēm. Pārklāj ar pārtikas plēvi un viegli sakuļ. Sajauciet maizes drupatas ar Parmezāna sieru. Sildiet olīveļļu pannā. Spinātus sagriež lentēs, sasmalcina ķiplokus. Sautē ķiplokus un spinātus. Cepiet ne ilgāk kā 2-3 minūtes. Baltumus saputo vieglās putās. Apvienojiet sautētos spinātus un rikotu ar 2 ēdamkarotēm sakultu olu baltumu.
Katram vistas gabaliņam uzliek nedaudz pildījuma, satin mērlenti. Katru iemērciet saputotajā olu baltumā un pēc tam maizes drupās. Ievietojiet šuves uz leju cepšanas traukā. Ievietojiet to līdz 220 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un vāriet 25–30 minūtes. Izņemiet cepšanas trauku, pārlejiet ruļļos tomātu mērci, pārklājiet ar plānām mocarellas siera šķēlītēm. Cepiet vēl 5-6 minūtes.
Nelieciet ruļļus pārāk tuvu viens otram veidnē, pretējā gadījumā pieskaramās daļas netiks ceptas līdz zeltainai, kraukšķīgai.
Vistas rullīšu receptes ar maltām sēnēm, spinātiem un riekstiem
Laba lieta vistas rullīšos ir tā, ka dažādie pildījumi katru reizi padara šo ēdienu atšķirīgu. Spinātu pildījums, pievienojot riekstus, iegūst ļoti īpašu, nedaudz kūpinātu garšu. Jums būs nepieciešams:
- 3 vistas krūtis;
- 10 pilngraudu krekeri;
- 1 ¼ glāze sasmalcinātu valriekstu
- 6 ķiploka daiviņas;
- 2 šalotes galviņas;
- 2 tējkarotes olīveļļas;
- 150 grami mazu sēņu;
- 100 grami svaigu spinātu;
- 1 ēdamkarote timiāna lapu;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Cepiet valriekstus sausā pannā. Blendera traukā kopā ar sasmalcinātiem krekeriem ievietojiet ¾ tases grauzdētu riekstu. Pulsa karbonāde. Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Sautē sasmalcinātus spinātus un ķiplokus kopā ar smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet vēl apmēram 5 minūtes, pievienojiet atlikušos riekstus un samaisiet. Sagrieziet vistas krūtis gareniski un sakuliet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Katram gaļas gabaliņam uzliek nedaudz pildījuma, sarullē rullītī un sasien ar cepamo auklu. Iemērciet rīvmaizē, ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo pergamentu, un cep 30 minūtes.
