Kharcho zupa ir ne tikai nacionāls, bet arī ļoti populārs gruzīnu virtuves ēdiens. Pārsteidzoši, ka kartupeļus šī ēdiena pagatavošanai neizmanto, kā mēs esam pieraduši. Visvienkāršākā ir liellopa gaļa, rīsi un sīpoli. Viss pārējais ir specifiskas aromātiskas piedevas, pateicoties kurām zupa tiek iegūta ar nelielu skābumu.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa gaļa 500 g
- - rīsi 200 g
- - sīpols 150 g
- - valrieksti 100 g
- - 3 ķiploka daiviņas
- - tkemali mērce 150 g
- - apiņi-suneli 2 tējk
- - melnie piparu graudi 6 gab.
- - sarkanie pipari 1 tējk
- - zaļumi
- - sāls
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet liellopu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Jāņem tikai liesa fileja. Gaļu ielej ar ūdeni (2,5-3 litri) un vāra 1,5 stundas. Gatavošanas laikā ir nepieciešams periodiski noņemt skalu. Lai buljons būtu caurspīdīgs, to var izkāst, atkal iemērkt tajā gaļu un turpināt gatavot, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
2. solis
Noskalojiet rīsus un ielejiet buljonā. Vāra apmēram 10 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet dažas minūtes augu eļļā. Tad pievienojiet to buljonam.
3. solis
Valriekstus labi sasmalcina blenderī un nosūta tos uz zupu. Tad pievienojiet gruzīnu tkemali mērci, sarkanos piparus un zirņus, kā arī apiņus-suneli. Vāra apmēram 7 minūtes. Tad ielieciet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, buljonā un noņemiet pannu no uguns. Trauku vajadzētu infūzēt apmēram 20 minūtes. Apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
