Mūsdienās tradicionālais gruzīnu ēdiens kharcho ir ieguvis dažādas gatavošanas iespējas. Viena no garšīgākajām un sāļākajām - pievienojot žāvētas plūmes.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa gaļa 600 g;
- - žāvētas plūmes 100 g;
- - rīsi 0,5 glāzes;
- - ķiploki 10 krustnagliņas;
- - sīpoli 2 gab.;
- - tomātu pasta;
- - apiņi-suneli;
- - adžika;
- - malti melnie pipari;
- - malti sarkanie pipari;
- - zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu sagrieziet kubiņos, apmēram 1 * 1 cm lielos. Ielejiet gaļu ar aukstu ūdeni un vāriet apmēram 1-1, 5 stundas, pastāvīgi noņemot putas.
2. solis
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet tam tomātu un sautējiet apmēram 5 minūtes. Zaļumiem jābūt smalki sagrieztiem. Un sagrieziet plūmes un ķiplokus mazos gabaliņos. Daudzas mājsaimnieces, gluži pretēji, sagriež plūmes un ķiplokus lielos gabaliņos. Apsveriet savas ģimenes vēlmes. Ja žāvētas plūmes ir smalki sagrieztas, tad tās nejutīs zupā, bet piešķirs tai īpašu aromātu.
3. solis
Kad gaļa ir gatava, katlā pievienojiet žāvētas plūmes un vāriet 20 minūtes vidējā siltumā. Tad ielieciet rīsus katliņā un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Tad jums vajadzētu garšot kharcho zupu ar adžiku, khmeli-suneli, sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Maisiet un vāriet 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet zupai 20 minūtes stāvas, pārklātas.
