Kharcho ir gruzīnu ēdiens; tā ir sātīga un aromātiska gaļas zupa. To var pagatavot ar liellopa gaļu, jēru un vistu. Trauku gatavo ar bagātīgu garšvielu daudzumu un daudzām zālēm.
Sastāvdaļas:
- 450 g liellopa vai citas gaļas;
- 2-3 sīpoli;
- 1/3 tase rīsu
- 450 g tomātu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- garšviela;
- zaļumi.
Sagatavošana:
- Pirmais solis ir buljona sagatavošana. Gaļa jāatdala no kauliem un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Mēs ievietojam visu kastrolī: gaļu un kaulus. Piepildiet ar 2,5-3 litriem ūdens. Tagad mēs uzliekam pannu uz uguns.
- Pagaidiet, līdz ūdens vārās. Tad jums vajadzētu noņemt putas un samazināt uguni līdz minimumam. Gaļu vajadzētu pagatavot apmēram stundu, cik ilgi vien iespējams. Pusstundu pirms gaļas gatavības buljonam ir vērts pievienot sāli. Gatavošanas beigās jums jānoņem kauli un gaļa un jāizkāš buljons.
- Tad jums vajadzētu smalki sagriezt sīpolu un apcept to uz mazas uguns. Tajā pašā laikā tam vajadzētu palikt mīkstam. Pēc tam, kad sīpols iegūst gaiši zeltainu krāsu, pievienojiet tam buljona gaļu un nedaudz apcepiet.
- Pēc tam pievienojiet dažus karotes buljona un sautējiet gaļu 10-15 minūtes.
- Šajā laikā mēs sagatavosim tomātus. Tos nepieciešams mazgāt un veikt griezumus uz "dibeniem". Tad tomātus ielej ar verdošu ūdeni. Noņemiet no tiem ādu un sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet tomātus gaļai pannā un atkal vāriet 15 minūtes.
- Mēs visu ievietojam pannā buljonā. Mēs pievienojam nedaudz uguns, lai tā vārītos. Pēc vārīšanās pievienojiet rīsus.
- Pēc vārīšanās jūs varat samazināt siltumu un pievienot garšvielas. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Pēc vārīšanas zupai jāatstāj nedaudz ievilkties. Tad jūs varat to pasniegt uz galda.
