Pirmo reizi šo kūku izmēģināju kulinārijas pārbaudes laikā. Es sapratu uzreiz, es gribu iemācīties to pagatavot, lai iepriecinātu savus tuviniekus. Pēc šīs receptes varētu šķist, ka sarežģīta kūka man vienmēr ir viegla un ātra!
Tas ir nepieciešams
- - 14 olas
- - 170 grami miltu
- - 530 grami cukura
- - 200 ml piena
- - 40 grami želatīna
- - 300 grami sviesta
- - 150 ml silta ūdens
- - noņemama vai silikona veidne
- - 20 grami vanilīna
- - cepamā papīra loksne (pergaments)
Instrukcijas
1. solis
Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam karsē ūdens vannā, intensīvi maisot, līdz tā pilnībā izšķīst.
2. solis
Biskvītam ņem 4 olas, atdala baltumus un dzeltenumus. Sadaliet 180 g cukura divās daļās un atsevišķi sakuliet ar baltumiem un dzeltenumiem. Tas ir tāpēc, lai padarītu mūsu biskvītu pūkaināku. Saputotajiem dzeltenumiem pievieno 150 gramus miltu, samaisa, tad uzmanīgi pievieno sakultos proteīnus, samaisa arī, bet nepukst. Mēs uzņemam formu, pārklāj to ar pergamentu un izklāj mīklu. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15-20 minūtes. Ielieciet gatavo biskvītu no veidnes.
3. solis
Sadaliet atlikušās olas, uzmanīgi atdalot baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar 170 gramiem cukura, pievieno pienu un atlikušos miltus (20 gramus) un uzvāra ūdens peldē.
4. solis
Maisījumu atdzesē, pievieno mīkstinātu sviestu un vanilīnu, sakuļ ar mikseri.
5. solis
Sakuļ baltumus ar atlikušajiem cukuriem līdz stabilām putām, pievieno iepriekš sagatavotu želatīnu, viegli samaisi, bet neplaksti, citādi putas pazudīs. Apvienojiet dzeltenuma krēmu ar olbaltumvielu masu, labi samaisiet.
6. solis
Jums vajadzētu iegūt masu ar bieza krējuma konsistenci. Tagad mēs paņemam veidni, ielieciet biskvītu un izlejiet visu krējumu. Es vienmēr izmantoju dalītu veidni. Nekavējoties ielieciet to saldētavā uz 30 minūtēm un pēc tam ledusskapī. Tas sasalst tik ātri, jums tas ilgstoši nav jātur saldētavā.
7. solis
Kamēr tas sacietē, jūs varat sagatavot glazūru. Piena šokolādi izkausē ūdens vannā, pievieno 50 gramus sviesta un 30 ml piena. Sakuļ ar mikseri. Pēc apmēram stundas pārklājiet ar glazūru, lai kūka sacietētu.
