Gailenes ir garšīgas sēnes. Tie ir īpaši veiksmīgi, ja tiek cepti, un gaileņu pīrāgs atstās iespaidu pat uz veiklo gardēdi. Sagatavojiet šīs smaržīgās smalkmaizītes un palutiniet savus mīļos.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g miltu;
- 300 g gaileņu;
- 100 g sviesta;
- 400 g sīpolu;
- 200 g skāba krējuma;
- 1 ēd.k. sinepes;
- 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
- zaļumi;
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Iet cauri savāktajām vai iegādātajām sēnēm, izgrieziet sasmalcinātas vai sapuvušas daļas, noņemiet gružus (zāli, augsni utt.). Sēnes var iepriekš iemērc 10-15 minūtes. Tad atkritumus būs vieglāk iztīrīt. Noskalo zem tekoša ūdens, īpaši labi notīriet sēņu lamelāro daļu ar strūklu. Vāra sālsūdenī. Tas aizņems ne vairāk kā 30 minūtes. Pēc tam gailenes salieciet caurdurī un ļaujiet šķidrumam labi iztukšot.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, vārītas gailenes sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu ievieto pannā ar uzkarsētu augu eļļu un apcep līdz pusgatavam. Tad pievienojiet sēnes. Turpiniet cept 5 minūtes, noņemiet pildījumu no uguns un atdzesējiet.
3. solis
Sasmalciniet sviestu mazos gabaliņos. Miltus iesijā dziļā traukā. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un sāciet kārtīgi maisīt. Malt miltus un sviestu, līdz iegūst drupatas. Labāk to izdarīt ar pirkstiem.
4. solis
Tad pievienojiet nedaudz auksta sālsūdens un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt foršam. Mīklu pārliek uz miltiem sasmalcināta dēļa un sāk izrullēt tortiljā.
5. solis
Paņemiet cepšanas trauku, ieeļļojiet dibenu un sānus ar augu eļļu un pēc tam ielieciet tajā tortilju tā, lai malas būtu paceltas. Viegli nospiediet tos pret veidnes pusi. Pārklājiet nākamo pīrāgu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī apmēram pusstundu.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni. Izņemiet mīklu no ledusskapja, pārklājiet to ar cepamo papīru. Cep 180 grādos 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet papīru un turpiniet cepšanu, līdz garoza ir zeltaini brūna. Izņem no krāsns un atdzesē.
7. solis
Sakuļ olas, sajauc ar krējumu, pievieno sāli un piparus. Atdzesētu garozu notīriet ar sinepēm un izklājiet sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Pārlej ar olu un krējuma maisījumu, cep pusstundu. Kad gaileņu pīrāgs ir gatavs, to atdzesē, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
