Bento - šādi japāņi sauc daļu pārtikas, iesaiņotu īpašā kastē, kuru viņi paņem līdzi uz biroju, skolu, ceļo, lai uzkodētu. Produktu proporciju izvēle, bento iesaiņošana ir vesels rituāls. Tas pastāv jau vairākus gadsimtus. Mūsdienās ir ļoti viegli iepazīties ar japāņu kultūru un bento gatavošanas mākslu.
Bento ir ēdiens, kas apburs ne tikai ar savu nevainojamo garšu, bet arī ar oriģinālo izskatu. Bento pagatavošanai ir daudz veidu un šķirņu. Tie ir atkarīgi no tā, kādus produktus lieto, cik ilgi plāno tos uzglabāt, kurā laikā un kādā vietā tos plāno ēst: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Sastāvdaļas bento
Šis ēdiens tiek gatavots saskaņā ar attiecību 4: 3: 2: 1:
- 4 daļas rīsu;
- 3 daļas gaļas vai zivju;
- 2 dārzeņu daļas;
- 1 daļa garšvielu vai marinētu augu.
Desertā pievienojiet augļu šķēli (ābolu, bumbieru, mandarīnu, apelsīnu).
Klasiskajam bento jums būs nepieciešams:
- rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 1 glāze;
- laša fileja - 100 g;
- kartupeļi - 1 gab.;
- svaigu salātu (aisberga, lollo-rosso) maisījums - 50 g;
- redīsi - 2 gab.;
- ķiršu tomāti - 50 g;
- citrons - 2 šķēles;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- etiķis (rīsi) - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas.
Klasiskā bento pagatavošana
Vispirms ir pareizi jāsagatavo bento rīsi. Speciālie rīsi japāņu vārīšanai ir labākie, bet nav nepieciešami. Varat arī izmantot visbiežāk sastopamos rīsus (nevārītus un labākus apaļos graudus).
Noskalojiet rīsus ar ūdeni, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam ielej to ar aukstu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pagatavojiet rīsus, noņemiet no uguns un ļaujiet to pagatavot 5-7 minūtes. Pārnes dziļā traukā un pēc iespējas ātrāk atdzesē, nepārtraukti maisot un pūšot. Rīsi būs ar nedaudz lipīgu tekstūru. Sajauciet rīsu etiķi ar sāli un cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūto maisījumu ielejiet rīsos, rūpīgi samaisiet, līdz tie vienmērīgi sadalās pa visu porciju. Bento rīsi ir gatavi.
Piparojiet laša fileju, sāli un apcepiet uz grila (vai pannā ar grunts grunti) līdz garozai (apmēram 10 minūtes), pēc tam sagrieziet skaistās plānās šķēlēs. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Vāra kartupeļus, sagriež plānās šķēlēs. Kartupeļu figūriņu griešanai varat izmantot pie rokas esošos rīkus.
Nomazgājiet svaigas salātu lapas, nosusiniet, ar rokām saplēsiet mazos gabaliņos un izklājiet ar tām bento kastes dibenu. Lai salātu lapas ilgāk saglabātu svaigas, pirms pasniegšanas tās uz dažām minūtēm ievieto saldētavā. Jebkuru pārtikas trauku var izmantot kā bento trauku.
Salātu lapām virsū liek rīsus. Ja vēlaties, varat piešķirt tai jebkuru formu, piemēram, izkārtojiet to atsevišķu bumbiņu vai figūru veidā. Ievietojiet laša šķēles rīsu slaida pusē. Apkārt liek ķiršu tomātus un redīsus. Rotā bento ar citrona šķēlītēm.
