Sparģeļi jeb sparģeļi nav bieži viesi uz krievu galda. Un velti. Smalkā, izsmalcinātā sparģeļu garša jau sen ir iekarojusi daudzu gardēžu sirdis. Un pats nosaukums runā par dārzeņu labvēlīgajām īpašībām: latīņu valodā tas nozīmē "ārstniecisks". Izmēģiniet sparģeļus ar klasisko holandiešu mērci, un arī jūs būsiet šī Eiropas dārzeņa cienītājs.
Tas ir nepieciešams
-
- Galvenajam ēdienam:
- 500 g sparģeļi
- 1,5 l ūdens
- Nedaudz sāls
- Šķipsna granulēta cukura
- Mērcei:
- 3 olu dzeltenumi
- 4 ēd.k. l. ūdens
- 1 tējk citronu sula
- 250 g sviesta
- Balto piparu šķipsna
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet ūdens trauku uz uguns, uzvāra.
2. solis
Notīriet sparģeļus. Zaļajiem sparģeļiem noņem cietās dzinumu saknes, baltajiem - nogriež rupjos galus.
3. solis
Sāliet verdošu ūdeni, iemetiet šķipsnu granulēta cukura, iemērciet sparģeļus. Atkal uzvāra un vāra pēc vārīšanas 5-8 minūtes atkarībā no dzinumu biezuma. Iztukšojiet ūdeni.
4. solis
Mīksto sviestu viegli sakuļ.
5. solis
Sagatavojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, ielieciet lielu ūdens trauku uz uguns, uzvāra un samaziniet uguni, lai ūdens vārītos tikai nedaudz.
6. solis
Nelielā katliņā apvienojiet olu dzeltenumus ar ūdeni un citronu sulu. Katliņu ievieto ūdens vannā, dzeltenumus berzē biezās putās.
7. solis
Pievienojiet sasmalcinātiem dzeltenumiem pilienu pa pilienam mīkstu sviestu. Tas jādara lēnām, lai dzeltenumi nesalocītos. Ja mērce pannas apakšā sāk gaišināt, tā jānoņem no ūdens vannas, turpinot maisīšanu, nedaudz atdzesēt, pievienot vēl nedaudz eļļas un atkal ievietot vannā. Kad maisījums sabiezē, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet baltos piparus.
8. solis
Ielieciet dīgstus uz šķīvja, virsū uzlieciet holandiešu mērci un nekavējoties pasniedziet.
Labu apetīti!
