Sparģeļi ir vecākā kultūra. Šis augs bija pazīstams pirms četriem tūkstošiem gadu pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka senie ēģiptieši pirmie novērtēja tā garšu un derīgās īpašības. Sparģeļi ir izmantoti kā līdzeklis pret daudzām slimībām. Ne velti sparģeļu tulkojums no latīņu valodas ir “ārstniecisks”.
Iepriekš sparģeļu ēdienus varēja atļauties tikai bagātie iedzīvotāju slāņi - faraoni, imperatori, patricieši. Vēlāk - franču karaļi, itāļu bīskapi. To nepārtraukti lietoja pārtikā, līdz viduslaikos ražas daudzums strauji nesamazinājās. Sparģeļu kopšanas māksla pamazām tika aizmirsta. Un tikai renesanses priekšvakarā, pateicoties krustnešiem, dārzenis atkal tika audzēts un patērēts.
Kāpēc sparģeļi ir noderīgi?
Sparģeļi ir uztura un ārstniecisko īpašību līderi. Tieši no sparģeļiem ieguva cilvēka organismam noderīgu aminoskābi asparagīnu. Tam ir diurētisks efekts, izvada toksīnus no ķermeņa. Augs labvēlīgi ietekmē sirds darbu, asinsvadus, asinsspiedienu.
Zaļie dzinumi ir bagāti ar mikroelementiem. Tie ir cinks, sērs, kālijs, dzelzs. Sparģeļos esošā C vitamīna ir tikpat daudz kā bietēs, ķirbjos, pupiņās. Karotīna daudzums ir tāds pats kā burkānos un zaļajos zirnīšos.
Sparģeļi kā līdzeklis
Noderīgā sastāva dēļ dārzenis bija tik pieprasīts senajiem dziedniekiem. Pirmkārt, to lietoja kā zāles pret slimībām un tikai pēc tam kā pārtikas produktu. Piemēram, Ķīnā sparģeļus izrakstīja pret klepu. Viņai ārstēja arī abscesus un vīriešu neauglību. Tika uzskatīts, ka sparģeļi uzlabo spermas kvalitāti.
Ēģiptieši ārstēja aknu un nieru slimības. Romā iedzīvotāji valkāja amuletus ar šī auga attēlu un uzskatīja to gandrīz par daudzu slimību panaceju. Kālijs uzlabo nieru darbību. Cinks labvēlīgi ietekmē saistaudus. Augs satur arī B grupas vitamīnus, A vitamīnu, olbaltumvielas un ogļhidrātus.
Sparģeļi satur folskābi, kas ir efektīva iedzimtu sirds slimību gadījumā. Arī folijskābe palīdz atjaunot ķermeni pēc stresa un pārmērīga darba. Magnijs un dzelzs uzlabo asinsriti. Un kalcijs un fosfors ir būtiskas sastāvdaļas kaulu audu veidošanā.
Kā pagatavot sparģeļus
Ēdienu gatavošanā visbiežāk tiek izmantoti zaļie, baltie un violetie sparģeļi. Tajā pašā laikā balto sparģeļu augšanai nav nepieciešama gaisma, un tāpēc tā šūnās nav hlorofila. Interesanti ir arī tas, ka sparģeļi ir tuvs ķiploku un sīpolu radinieks.
Vispopulārākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot šo dārzeņu, ir sasiet dzinumus kopā un ievietot šaurā katliņā ar verdošu ūdeni ar kātiem ūdenī un galvām virs tā. Šādi sagatavotus sparģeļus parasti pasniedz ar holandiešu mērci.
