Stew ir nacionāls īru ēdiens. Tas satur gaļu, sīpolus, kartupeļus, kā arī ķimeņu un pētersīļus. Trauks ir ļoti barojošs, un tradicionāli tas ir jāpasniedz lielās porcijās.
Lai pagatavotu īru sautējumu, jums būs nepieciešams: 1,5 kg liellopa gaļas, 1,5 kartupeļi, 6 ķiploka daiviņas, 400 ml tumšā alus, 3 ēdamk. buljona, 300 g tomātu konservu, 100 g selerijas saknes, 2 sīpolus, 1 ēdamkarote. cukurs, 2 ēd.k. timiāns, nedaudz Vorčesteras mērces, 2 lauru lapas, 50 g olīveļļas, 2 ēdamkarotes iztukšot. sviests, 2 burkāni, pipari, sāls, 2 ēdamk. pētersīļi.
Gaļu nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. Cep nelielās porcijās iepriekš uzkarsētā pannā. Cepiet burkānus, sīpolus, selerijas sakni atsevišķi. Kad dārzeņi ir maigi, pievienojiet konservētus tomātus, sasmalcinātus maurlokus, timiānu un Vorčesteršīras mērci. Pievieno gaļas gabalus, karstu alu un buljonu. Pipari, sāls, pievieno cukuru, pievieno lavrušku. Vāra sautējumu uz lēnas uguns 1-1,5 stundas. Beigās pievieno ceptus kartupeļus, zaļumus. Īru sautējumā varat ievietot ķirbi, Briseles kāpostus, pupiņas.
Worcester mērci var aizstāt ar sojas mērci.
Īru jēra sautējumu gatavo šādi. Nepieciešams: 500 g kartupeļu 500 g jēra, 200 g sīpola, 400 g burkānu, 500 ml tumšā alus, 100 g miltu, 2 lauru lapas, 200 g selerijas, malti pipari, sāls, dārzeņi. eļļa, pētersīļi, timiāns, 4 ķiploka daiviņas.
Alus sautējumam piešķir savdabīgu rūgtumu un patīkamu aromātu. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet tos. Notīriet jēru no plēvēm, svītrām un taukiem, sagrieziet lielos gabaliņos. Iemērciet tos miltos. Sildiet pannu ar augu eļļu, 2 minūtes apcepiet jēru lielā siltumā. no katras puses. Gaļu kopā ar atlikušo eļļu liek katliņā ar grunts dibenu. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno rupji sagrieztus sīpolus, burkānus, selerijas sakni. Ielejiet alu, uzvāra un samaziniet siltumu līdz zemam.
Vāra sautējumu 1,5-2 stundas. Ja šķidrums vārās, vārīšanas laikā to var pievienot. Pusstundu pirms vārīšanas beigām ielieciet kartupeļus, sagrieztus lielos gabaliņos. Gatavā sautējumā ielieciet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, ļaujiet tam uzvārīties 30 minūtes.
Īru sautējums garšo labāk, ja to atstāj uz nakti.
Īru sautējumu var pagatavot vienkāršākā veidā. Produkti: 1 kg liellopa gaļas, 4 burkāni, 2 sīpoli, 6-8 gab. kartupeļi, ūdens, pipari, sāls. Gaļu sagriež mazos kubiņos, apcep pannā. Pievienojiet ūdeni un ielieciet burkānus un sīpolu gredzenus. Uzvāriet ūdeni, garšojiet ar sāli, pievienojiet pusi kartupeļu, sagrieztu mazos kubiņos. Samaziniet uguni līdz minimumam.
Pēc pusstundas pievieno otru rupji sagrieztu kartupeļu pusi un vāra vēl pusstundu. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Sautējumam pievienotie kartupeļi stipri vārīsies, kā rezultātā izveidosies bieza sautējums ar gaļu. Ja vēlaties, sautējuma gaļu var sautēt ar mazu bekonu. Īru sautējums ir diezgan augstas kaloritātes ēdiens: 100 g satur 441,5 Kcal. Uzturvērtība: tauki - 17,3 g, ogļhidrāti - 9,6 g, olbaltumvielas - 53,2 g.
