Ur ir poļu zupa. Tās cits nosaukums ir zurek. Šis pirmais kurss ir tikpat vecs kā oriģināls. Tas izrādās skābs un ļoti apmierinošs, pateicoties bagātīgam buljonam, kas pagatavots no kauliem un kūpinātas krūtis, kā arī pašam zhur (skābenam).
Tas ir nepieciešams
- - 260 g kūpinātas krūtis;
- - 200 g sēklu buljonam;
- - 40 g pētersīļa saknes;
- - 1 burkāns;
- - 5 ķiploka daiviņas.
- Sastāvdaļas zhur:
- - 400 g auzu vai rudzu miltu;
- - 1 glāze ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavojiet zupas starteri. Keramikas traukā ar glāzi ūdens izšķīdina auzu vai rudzu miltus, 3 dienas izņem siltā vietā fermentācijai.
2. solis
Pagatavojiet buljonu no kauliem un kūpinātas krūtis, pievienojot pētersīļus un burkānus.
3. solis
Gatavo buljonu izkāš, kauli vairs nav vajadzīgi. Un sagrieziet krūtis kubiņos.
4. solis
Buljonam pievieno zhur, uzvāra, pievieno krūtis, sāli. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, nosūtiet uz zupu.
5. solis
Gatavu poļu zhur ielej zupas bļodiņās, aplej ar kausētu sviestu un rotā ar svaigām pētersīļiem.
