Šampinjoni ir viens no nedaudzajiem sēņu veidiem, kas labi audzē mākslīgos apstākļos. Tas ir viens no iemesliem viņu popularitātei kā pārtikas produktam. Otrais iemesls ir bagātīgas garšas un mazāk kaloriju kombinācija.
Ēdot šampinjonus pārtikā
Šampinjons pieder pie lamelāro sēņu veida, ko ēd visdažādākajās formās: tās sautē, cep, vāra un pat sāla. Tajā pašā laikā jūs varat dažādos veidos nodrošināt šo sēņu klātbūtni uz galda. Pirmais no tiem, tradicionāls citiem sēņu veidiem, ir mēģināt tos atrast savvaļā tuvējā mežā vai birzī un, savācis savu lomu, no tā pagatavot veselīgu un barojošu ēdienu.
Tomēr šī metode ir ievērojama ar neparedzamību: pilnīgi iespējams, ka pulcēšanās vieta būs slikti izvēlēta, vai arī laika apstākļi pirms ceļojuma uz mežu nav veicinājuši sēņu parādīšanos. Tāpēc, lai garantētu viņu klātbūtni uz jūsu galda, jums jāiet uz veikalu. Fakts ir tāds, ka šampinjonus aktīvi audzē mākslīgos apstākļos, tāpēc tos veikalos plaši pārstāv kā saldētus pusfabrikātus vai gatavus konservus.
Kaloriju šampinjoni
Šampinjoni ir ieguvuši īpašu popularitāti to cilvēku vidū, kuri vēro viņu svaru, pateicoties salīdzinoši zemam kaloriju saturam kopā ar šī produkta lielisko garšu. Tātad 100 gramos neapstrādātu sēņu ir tikai 27 kilokalorijas, kas ir salīdzināms ar "vieglākās" kategorijas pārtikas produktu - dārzeņu - piemēram, kāpostu vai tomātu - kaloriju saturu. Turklāt pat augļu kaloriju saturs vairumā gadījumu izrādās ievērojami mazāks nekā šampinjoniem: piemēram, 100 gramos ābolu ir 45 kilokalorijas, bet 100 gramos banānos ir apmēram 90 kilokalorijas.
Turklāt šampinjoni, tāpat kā citas sēnes, nodrošina diezgan ātru sāta sajūtu: tas, pēc dietologu domām, ir sekas tam, ka tie pārsvarā ir olbaltumvielu produkts. Tātad 100 gramos šo sēņu ir 4,3 grami olbaltumvielu, 1 grams tauku un tikai 0,1 grami ogļhidrātu.
Tomēr, plānojot sēnes iekļaut savā uzturā kā barojošu produktu, neaizmirstiet, ka gatavā ēdiena galīgā enerģētiskā vērtība lielā mērā ir atkarīga no tā pagatavošanas veida un citām sastāvdaļām, kas pievienotas gatavošanas procesā. Tā, piemēram, augu eļļā ceptiem šampinjoniem kaloriju saturs jau būs par kārtu lielāks: piemēram, ja 300 gramu neapstrādāta produkta pagatavošanai izmantojat 30 gramus eļļas, gatavā ēdiena kopējais kaloriju saturs jau būs apmēram 350 kilokalorijas. Tāpēc, lai šampinjoni paliktu par zemu kaloriju produktu, kas veicina svara zudumu, jums jāpārtrauc gatavot vai sautēt šīs sēnes.
