Smalkas sēnes piena mērcē - ēdiens, kas ir vislielākās uzslavas vērts. To var pagatavot no gandrīz jebkura veida produkta - der arī tradicionālās austeru sēnes ar sēnēm un parastās sēnes ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti;
- Svaigas austeru sēnes - 400 g;
- Sāls;
- Dilles vai pētersīļi - 1 ķekars;
- Piens -1 ēdamk.
- Dārzeņu eļļa;
Sagatavošana:
- Pirmais solis ir aizpildīšana. Katliņā vai mazā katliņā ielej pienu, ielieciet uz plīts un pagaidiet, līdz vārās. Tad uguns jauda būs jāsamazina.
- Pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot mērci ar putojamo slotiņu: nedrīkst būt gabaliņu. Pievienojiet nedaudz sāls un turpiniet sautēt maisījumu nākamās divas minūtes.
- Izslēdziet plīti - samtaina piena mērce ir gatava, tāpēc tagad varat droši turpināt sēņu cepšanu.
- Mēs labi mazgājam austersēnes vai citas sēnes, sagriež vidēja lieluma šķēlēs un ielieciet karstu augu eļļu (ir ļoti svarīgi to nepārspīlēt, lai neslīcinātu smalko sēņu garšu - viena ēdamkarote parasti ir vairāk nekā pietiekami).
- Sēņu grauzdēšanas process aizņems ne vairāk kā septiņas minūtes: "apzeltītā" garoza norādīs uz viņu gatavību, un izdalītajai sulai līdz šim brīdim bija pilnībā jāiztvaiko. Tad pienāk piena mērces kārta - ielej, visu kārtīgi izmaisa un uz lēnas uguns vāra vēl piecas minūtes.
- Noskalojiet ķekaru svaigu zaļumu. Smalki sagrieziet un arī izklājiet uz austeru sēnēm. Mēs maisa mūsu smaržīgo trauku, pārklāj traukus ar vāku, noņem no uguns un ļauj delikatesei vairākas minūtes vārīties.
Sēnes piena mērcē ir pilnīgā harmonijā ar vārītiem kartupeļiem.
