Kimči ir ķīniešu kāpostu ēdiens, kuru Korejas iedzīvotāji gatavo milzīgos daudzumos. Uzglabāšanas noslēpumi tiek nodoti no paaudzes paaudzē, taču recepte parasti nemainās. Kimchi ir mājās gatavots produkts, kuru var salīdzināt, piemēram, ar skābētiem kāpostiem.
Tas ir nepieciešams
- - 1 ķīniešu kāpostu galva
- - 3 saldie pipari
- - 1 čili pipars
- - 3 ķiploka daiviņas
- - sāls
Instrukcijas
1. solis
Ķīnas kāpostu lapas sagriež vairākos gabaliņos un pēc sāls pievienošanas ievieto aukstā vārītā ūdenī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz litru ūdens nepieciešams 2 ēd.k. rupja sāls. Nospiediet kāpostus ar presi un ievietojiet vēsā vietā 2-3 dienas.
2. solis
Pēc fermentācijas kāpostu lapas rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un saspiediet ar rokām. Saskaņā ar tradicionālo korejiešu recepti preparātu vajadzētu noberzt ar kankuči garšvielām, kuras varat pagatavot pats.
3. solis
Kankučiem sasmalciniet papriku, ķiplokus un čili piparus. Sāliet maisījumu pēc garšas un rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Šo garšvielu ledusskapī var turēt diezgan ilgu laiku.
4. solis
Kāpostu lapas ļoti uzmanīgi un bagātīgi jāberzē ar kankučiem. Kimči var pasniegt kā atsevišķu kārumu vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, šādus kāpostus bieži sautē ar gaļu vai pasniedz kā uzkodu gataviem gaļas vai zivju ēdieniem.
