Neliela variācija no visiem iecienītākajām cūkgaļas karbonādēm ar risotto. Trauks izrādās ļoti garšīgs un sulīgs. Esiet gatavs lūgt papildinājumu.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g cūkgaļas šķiņķa
- - 8 olas
- - 140 g miltu
- - 60 ml augu eļļas
- - ķiršu tomāti
- - 215 g rīsu
- - 30 ml olīveļļas
- - 40 g sviesta
- - 1 sīpols
- - 240 ml baltvīna
- - 150 ml ūdens
- - 200 ml krējuma
- - 100 g grana padano siera
- - Baltmaize
- - 1 ābols
- - 1 citrons
- - 1 čili pipars
- - 25 g cukura
- - 150 ml ābolu sulas
- - kurkuma
- - baziliks
- - sāls
- - ķiploki
- - ingvers
Instrukcijas
1. solis
Gaļu sagriež gabaliņos. Sakuliet to līdz 4 milimetru biezumam. Izgrieziet filmas. Gaļu ievieto traukā. Ķiplokus, sīpolus nomizo, smalki sagriež un liek pannā.
2. solis
Ielejiet baltvīnu pannā un iztvaicējiet. Nomizojiet un mizojiet ābolu čatnijam un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet ingveru. Sasmalciniet čili piparus. Katliņā pievienojiet sviestu un uzkarsējiet. Ābolus liek katliņā. Pievienojiet sasmalcinātu čili un ingveru un samaisiet. Apkaisa ar cukuru. Ielejiet ābolu sulu un pievienojiet citrona sulu un kurkumu. Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet. Samaziniet siltumu un ļaujiet vārīties.
3. solis
Ielejiet rīsus pannā un samaisiet. Apcep apmēram divas minūtes un pagaršo ar sāli. Ielej nedaudz verdoša ūdens. Paņem 5 olas un sakuļ bļodā, pievieno sāli. Pēc rīsu vārīšanās tos pārklājiet un samaziniet siltumu.
4. solis
Pagrieziet karbonādes miltos un iemērciet sakultā olā. Uzbriedušajā risotto ielej krējumu. Ielejiet eļļu pannā un uzkarsējiet. Liek karbonādes pannā un aplej ar pārējo sakulto olu. Mest risotto un apkaisa ar rīvētu sieru.
5. solis
Pārklāj karbonādes ar citu pannu un apgāž. Uzlieciet uguni un samaisiet risoto. Vāra uz lēnas uguns līdz biezai. Risotto pievienojiet trīs dzeltenumus un samaisiet. Noņemiet no uguns un pārnesiet bļodā.
6. solis
Noņem maizi no klaipa un sagriež kubiņos. Žāvējiet maizi sausā pannā. Virsū liek vienmērīgu risotto slāni un pārklāj ar pannu, apgriež. Novietojiet karbonādi uz šķīvja.
7. solis
Sagrieziet risoto gabaliņos. Ievietojiet vienu risotto šķēli uz šķīvja un pievienojiet ābolu čatniju šķīvja malā. Jūs varat izrotāt ēdienu ar rozi, kas izgatavota no ābolu mizām, ķiršu tomātiem vai baziliku, kas izgatavots ar savām rokām.
