Vistas tabaka (tapaka - no pannas nosaukuma "tapa", kurā tā tiek pagatavota) ir populārs gruzīnu ēdiens. Garšīgs, vienkāršs un ātri pagatavojams, tas ir lieliski piemērots gan ikdienas, gan svētku galdiem.
Tas ir nepieciešams
-
- vistas;
- olīvju eļļa;
- koriandrs;
- sāls;
- skābais krējums;
- sausais sarkanvīns;
- baziliks;
- pipari;
- ķiploki;
- cilantro.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet divus mazus svaigus vistas liemeņus, apmēram 600-800 gramus. Rūpīgi izskalojiet, nosusiniet ar dvieli. Ar asu, plānu nazi izdariet iegriezumu vistas krūtiņas vidū. Izklājiet liemeni ar ādu uz augšu, sakuliet to ar gaļas āmuru, lai vista izlīdzinātos. Šajā formā, cepot, gaļa kļūst mīkstāka un cieši pieguļ pannai, tāpēc tiek cepta vienmērīgi.
2. solis
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet 150 gramus sausā sarkanvīna ar 2 tējkarotēm olīveļļas. Pievienojiet garšvielas: vienu tējkaroti žāvēta bazilika, pusi tējkarotes koriandra (cilantro), pa pusei tējkarotes sāls un melnos piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
3. solis
Vistas liemeņus ievieto pārtikas maisiņā vai katliņā, pārklāj ar sagatavoto maisījumu un atstāj divas stundas marinēties istabas temperatūrā. Pēc tam uzkarsējiet pannu ar grunts dibenu, pievienojiet pusi tējkarotes olīveļļas un novietojiet vistas ādu uz leju. Uz vistas uzlieciet šķīvi un nospiediet to ar nelielu svaru (derēs kastrolis vai burka ar ūdeni). Cep uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ādai jābūt brūnai. Pagrieziet vistu uz otru pusi, atkal uzlieciet slodzi un apcepiet vēl 10-15 minūtes. Nepalieliniet uguni.
4. solis
Sagatavojiet mērci. Notīriet 2 ķiploka daiviņas, iemetiet javā, pievienojiet šķipsniņu sāls un labi sasmalciniet. Sajauciet ar skābo krējumu (100 grami).
5. solis
Ielieciet gatavās vistas uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci un izrotājiet ar cilantro. Jūs varat pasniegt to ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem gurķiem un svaigiem dārzeņiem.
