Pārbaudītas ābolu ievārījuma pagatavošanas receptes ziemai palīdzēs jums izturēties pret saviem mīļajiem ar gardiem konditorejas izstrādājumiem un grauzdiņiem, visu gadu pievienojot tik veselīgu un garšīgu ābolu ievārījumu.
Ābolu ievārījums ziemai lēnā plīts - recepte ar fotogrāfiju
Visizplatītākais ievārījums, kas pagatavots lēnā plīts, no dārza āboliem. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 700 gramu ievārījuma kannu un vienu porciju katram paraugam.
Sastāvdaļas:
- Kilograms ābolu;
- 500 grami cukura.
Kā soli pa solim pagatavot ievārījumu:
Rūpīgi nomazgājiet ābolus, sagrieziet 4 gabalos un noņemiet sēklu kārbu.
Tagad jums ir nepieciešams mīkstināt ābolus. Multivarkā varat izmantot dubultu katlu vai "dzēšanas" režīmu. Izklājiet ābolus un pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
Izmantojiet blenderi, lai biezenotu ābolus.
Iestatiet tvaiku un uzvāra ābolu mērci. Pēc tam režīmā “Multi-cook” iestatiet temperatūru līdz 110 grādiem. Vāriet pusstundu ar aizvērtu vāku. Atveriet vāku, samaisiet ar tīru karoti un samaziniet temperatūru līdz 95 grādiem. Paredzēts vēl pusstundu.
Sakārtojiet ābolu ievārījumu sterilās burkās un aizzīmogojiet ar vākiem. Ja jūs domājat, ka tas ir pārāk šķidrs, ņemiet vērā, ka tas atdziestot ļoti sabiezēs.
Ātrais ābolu ievārījums krāsnī
Šis ievārījums nav jāsajauc. Gatavošanai nepieciešams kastrolis ar biezu dibenu.
Sastāvdaļas:
- Kilograms ābolu;
- Kilograms cukura;
- Šķipsniņa malta kanēļa.
Sagatavošana:
Nomizojiet ābolus un sēklas, pārklājiet ar cukuru un pievienojiet kanēli. Sasmalciniet ar blenderi kartupeļu biezenī vai izlaidiet gaļas mašīnā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem un ieliec tajā ābolu mērci.
Pagaidiet, līdz tas vārās un vāriet pāris minūtes. Nekavējoties ielejiet ievārījumu burkās, tas ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai, neskatoties uz sagatavošanas ātrumu.
Ievārījums no āboliem un plūmēm ziemai
Ja ievārījuma pagatavošanai izmantojat skābās plūmes, pievienojiet 100 gramus cukura. Atdzesēts ābolu-plūmju ievārījums pēc konsistences ir ļoti blīvs, līdzīgs marmelādei.
Sastāvdaļas:
- Kilograms plūmju;
- 500 grami ābolu;
- Kilograms cukura;
- Tējkarote kanēļa.
Sagatavošana:
Rūpīgi izskalojiet plūmes un ābolus. Katru plūmi pārgriež uz pusēm un izņem bedrīti. Ābolus nepieciešams arī nomizot no sēklām. Neaiztieciet mizu. Sagrieziet ābolus brīvas formas gabaliņos.
Ielej cukuru, samaisa un atstāj uz stundu.
Pievienojiet kanēli, uz vidējas uguns ievietojiet kastroli ar āboliem un plūmēm, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad samaziniet gāzi un vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Nedaudz atdzesējiet maisījumu un izberziet caur sietu, lai atbrīvotos no plūmju un ābolu mizām.
Atkal vāriet ievārījumu un vāriet 2 minūtes. Lej sterilās burkās.
Ķirbju un ābolu ievārījums
Ievārījuma pagatavošanai izmanto tikai spilgti dzeltenu mīkstumu. Sēklas, miza un šķiedraina daļa tiek noņemta, tā nav izmantojama. Ievārījumam ņem tikai saldās šķirnes.
Sastāvdaļas:
- Kilograms cukura;
- Kilograms mizotu ābolu;
- Kilograms nomizota ķirbja;
- Viens vidējs citrons;
- 400 ml ūdens.
Sagatavošana:
Notīriet ķirbi un ābolus. Sagriež lielos kubiņos. Pārlej verdošu ūdeni un vāra, līdz āboli un ķirbis ir mīksti.
Rūpīgi nomazgājiet citronu un noņemiet miziņu ar smalku rīvi. Izspiest sulu.
Ķirbim un āboliem pievienojiet citrona sulu, miziņu un cukuru. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Maisa maisījumu ar blenderi un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes zemā siltumā.
Ābolu ievārījums ar apelsīniem
Īpaši garšīgs ābolu ievārījums citrusaugļu mīļotājiem.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami ābolu;
- 300 grami apelsīnu;
- Kilograms cukura;
- 250 ml ūdens.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Nomazgājiet ābolus, mizojiet un sagrieziet, sagrieziet ķīļos. Ja ābolu šķirne ir tā, kas labi vārās, sagrieziet tos 4 gabalos.
Nomazgājiet apelsīnus, noņemiet mizu ar rīvi, nepieskaroties baltajai daļai. Nomizojiet apelsīnus, bez sēklām un plēvēm, sagrieztus. Vai vienkārši izspiest sulu un izkāš to caur sietu.
Ielejiet ābolus ar glāzi verdoša ūdens un atstājiet zem vāka pusstundu, lai ievilktos.
Pievienojiet āboliem cukuru, miziņu un apelsīnu sulu, samaisiet. Uzlieciet katlu uz uguns un ļaujiet tam vārīties. Pēc vārīšanās nekavējoties samaziniet gāzi līdz minimumam un vāriet ābolus bez vāka stundu, maisot ik pēc 10 minūtēm. Ābolus vajadzētu vārīt biezenī bez gabaliņiem. Ja gabali paliek, 10 minūtes pirms gatavības sakuļ ar ievārījumu ar blenderi.
Ievārījums no āboliem ar burkāniem
Neticami skaista saulaina krāsa. Pat pievienojot ķirbi, ābolu ievārījums nav tik spilgts.
Sastāvdaļas:
- 1, 2 kg cukura;
- 1 kg burkānu;
- Kilograms cukura;
- 1 citrons;
- 400 ml ūdens;
- Pusi tējkarotes kanēļa
- Pēc izvēles pievienojiet pusi tējkarotes maltu ingveru.
Sagatavošana:
Nomizo un sarīvē burkānus. Ielej glāzi ūdens un pievieno glāzi cukura. Pēc viršanas 50 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Nomizo un sēklas ābolus sagriež mazos patvaļīgas formas gabaliņos. Noņemiet miziņu no citrona ar smalku rīvi un pievienojiet āboliem. No citrona izspiest sulu. Nosūtiet burkāniem ābolus, miziņu un citronu sulu, izlejiet atlikušo ūdeni, pievienojiet cukuru. Pievieno kanēli un ingveru. Samaisiet. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz āboli ir mīksti. Pēc ābolu mīkstināšanas visu masu sajauciet ar blenderi kartupeļu biezenī. Pagatavojiet vēl 15 minūtes un ielejiet burkās.
Ievārījums ziemai no bumbieriem un āboliem
Bumbierus ņem tikai pilnībā nogatavojušos, bez bojājumu pēdām.
Sastāvdaļas:
- Kilograms ābolu;
- Kilograms bumbieru;
- Kilograms cukura;
- 1 citrons.
Sagatavošana:
Nomizojiet ābolus un bumbierus no sēklām un nosveriet. Sagatavotajai izejvielai jābūt tieši 2 kilogramiem. Ja ābols, kuru izmantojat ievārījuma pagatavošanai, ir skābs, pievienojiet 200 gramus cukura.
Ābolus un bumbierus samaļ ar blenderi kartupeļu biezenī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Noņemiet miziņu no citrona un izspiediet sulu. Pievienojiet biezenim kopā ar cukuru. Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz vārās. Samaziniet gāzi līdz minimumam un vāriet, laiku pa laikam maisot, 30 minūtes.
Vienkāršs ābolu ievārījums
Šajā receptē tika izmantoti šķirnes "White fill" āboli. Kopējais gatavošanas laiks ir 60 minūtes, iznāk trīs burkas ievārījuma ar tilpumu 0,5 litri.
Sastāvdaļas:
- 2 kg ābolu;
- 800 grami granulēta cukura;
- 500 ml attīrīta ūdens.
Kā pagatavot gardu mājas ievārījumu:
Vispirms nomazgājiet ābolus, nomizojiet tos un sagrieziet uz pusēm. Izgrieziet sēklas. Nemetiet tīrīšanas līdzekļus, tie mums noderēs ievārījuma pagatavošanai.
Ābolus sagriež ķīļos. Jo smalkāk tos sagriež, jo ātrāk tie vārīsies. Pietiek, ka balto pildījumu sagriež 4 daļās.
Pēc tam, kad ābolus mizo no sēklām un mizām, to svaram jābūt 1,5 kilogramiem. Ja jūs saņemat vairāk, noņemiet papildu ābolus, lai netiktu traucēta sastāvdaļu attiecība.
Sagrieztos ābolus pārkaisa ar cukuru un maisa.
Piepildiet ābolu mizu ar puslitru ūdens. Vāriet uz lielas uguns pēc vārīšanās 15 minūtes. Tad ņem sietu un izkāš buljonu. Izmēriet 200 ml un pārlejiet ābolus ar cukuru.
Novietojiet podiņu ar āboliem uz plīts. Vidējais ugunsgrēks. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ar karoti nekavējoties noņemiet putas, kas parādīsies gatavošanas laikā. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, samaziniet uguni līdz zemam līmenim un turpiniet gatavot 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Vāks nav jāaizver. Āboli vārīsies ļoti stipri un izskatīsies pēc bieza biezeņa.
Paņemiet rokas blenderi un sasmalciniet vārītos ābolus. Pēc tam atlieciet pannu uz plīts un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 30 minūtes, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Ābolu ievārījuma gatavību var pārbaudīt, nometot ievārījumu uz tīras apakštase un to noliekot. Ja masa neiztec, tad ievārījums ir gatavs. Pēc atdzesēšanas tas kļūs vēl biezāks.
Kā sterilizēt burkas, pudeles un uzglabāt ābolu ievārījumu
- Burkas rūpīgi nomazgā ar soda, sinepju vai veļas ziepēm. Nelietojiet mazgāšanai ķīmiskus trauku mazgāšanas līdzekļus. Tās pašas veļas ziepes ir absolūti videi draudzīgas, drošas un tikpat labi mazgās kannas.
- Burku un vāku tīrīšanai izmantojiet tikai jaunu sūkli. Lai ievārījums nesabojātos, ir svarīgi izslēgt mikrobu iekļūšanu.
- Rūpīgi mazgātās burkas sterilizē krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Šīs metodes ir vēlamākas, jo, saglabājot ievārījumu, mitruma iekļūšana ir nepieņemama.
- Ielieciet slapjās kannas cepeškrāsnī un iestatiet temperatūras sensoru uz 120 grādiem. Kad krāsns ar kārbām ir iesildīta, laiks ir 15 minūtes. Nelieciet burkas karstā krāsnī, tās pārsprāgs.
- Krāsns vākus var sterilizēt tikai ar dzelzs bez gumijas lentēm.
- Vākus vispār nevar sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Jums vajadzēs vārīt ūdeni un nolaist tajā esošos dzelzs vākus 3 minūtes un pēc tam nosusināt uz gludināta kokvilnas dvieļa.
- Mikroviļņu krāsnī sterilizējiet burkas ar maksimālo jaudu 5 minūtes.
- Neaizveriet ābolu ievārījumu burkās, kuru tilpums ir lielāks par 1 litru, jo atvērta ievārījuma derīguma termiņš ledusskapī zem plastmasas vāka nav ilgāks par 1 nedēļu.
- Ideāls variants ir ievārījuma sarullēšana 0,5 litru burkās.
- Aukstu ievārījumu var pārklāt tikai ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 mēnešiem.
- Tūlīt pēc vārīšanas ielej ievārījumu burkās. Blīvējiet ar hermētiskiem vākiem.
- Visas kannas jāpārvērš otrādi un jāpārklāj ar segu. Atstāj istabas temperatūrā uz dienu.
- Tad nogādājiet kannas uzglabāšanai pieliekamajā, kur nav saules gaismas un temperatūra ir no 3 līdz 15 grādiem.
- Pareizi sagatavotu un velmētu ievārījumu var uzglabāt līdz 24 mēnešiem.
Noderīgi padomi:
- Labu ievārījumu gatavo tikai no nogatavojušiem āboliem. Ievārījumam varat izmantot nogatavojušos carrion un ābolus.
- Nekad nelietojiet bojātus ābolus. Izgrieziet aptumšotās vietas kopā ar daļu no baltās mīkstuma.
- Arī šķirnei ir liela loma. Ir tādas šķirnes kā Pepin safrāns, tās nemaz nevāra. Labākās ievārījuma šķirnes ir Antonovka un citas vēlīnās ābolu šķirnes.
- Nepērciet importētus ābolus. No tiem ievārījums izrādās bez garšas, jo tas ir brīvs.
- Ja jūs nevēlaties nogriezt mizu no āboliem, sagrieziet tos šķēlēs un pēc termiskās apstrādes sasmalciniet caur sietu. Tas prasa ilgāku laiku, bet atkritumu ir mazāk.
- Pagatavojiet ābolu ievārījumu smagā sienā. Vislabāk darbojas nerūsējošā tērauda trauki. Var izmantot čugunu. Emaljas un alumīnija trauki nav piemēroti.
