Marcipāns ir riekstu un cukura sīrupa vai pulvera maisījums. Pateicoties riekstos esošajiem taukiem, sajaucot ar cukuru un ūdeni, veidojas plastmasas masa. Šiem nolūkiem vislabāk piemērotas mandeles. Marcipānu plaši izmanto konditorejas izstrādājumos. To izmanto saldumu, kūku, konditorejas izstrādājumu pildīšanai, kā arī gatavo kā neatkarīgu desertu. Šo gardo masu var viegli pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
- - 1 glāze cukura;
- - 1 glāze mandeļu;
- - 1/3 tase ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, jums jāsagatavo rieksti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mandeles nedrīkst grauzdēt. Lai sēnalas viegli atdalītos no riekstiem, pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un vāriet dažas minūtes. Tad atdzesē un nomizo. Noskalojiet mizotos riekstus un labi nosusiniet. To var izdarīt pannā vai atvērtā krāsnī. Ir svarīgi izvairīties no brūnināšanas. Riekstus pēc iespējas smalki samaisa blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Starp citu, šodien mandeļu miltus pārdod specializētos konditorejas veikalos, kas ievērojami vienkāršo marcipāna pagatavošanas procesu mājās.
2. solis
Pēc tam sāciet gatavot sīrupu. Ielej cukuru ar ūdeni un ielieciet uguni. Uzmanīgi vērojiet procesu, lai cukurs nepārvērstos karamelē. Ja jūs varat izrullēt bumbu no sīrupa piles, tad tā ir gatava. Sasmalcinātās mandeles ielej sīrupā un labi samaisa. Turpinot maisīt, pagatavojiet maisījumu vēl 2-3 minūtes. Tad izklājiet uz galda un izveidojiet formu. Marcipāns ir gatavs.
3. solis
Ja maisījums ir pārāk drupans, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Gatavā marcipāna garša būs gaišāka, ja masai pievienosiet dažus pilienus mandeļu esences. Arī konditori iesaka pievienot nedaudz rūgtu mandeļu: 1 rieksts uz katriem 20-50 saldajiem kodoliem.
4. solis
Tas ir tikai viens no veidiem, kā mājās pagatavot marcipānu. Dažreiz šo desertu gatavo bez termiskās apstrādes. Šajā gadījumā sasmalcinātus riekstus sajauc ar cukura pulveri un pievieno vienas olas olbaltumvielu.
