Šīs muižas īpašniekiem Vardenburgas pilī savulaik tika sagatavotas pankūkas pēc senas holandiešu receptes. Palutināsim sevi kā īstus dižciltīgos!
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- kviešu milti - 250 g
- griķu milti - 250 g
- sausais raugs - 15 g (var aizstāt ar parastajiem)
- piens 300 ml
- rozīnes 100 g
- ola 1-2 gab.
- cukurs - 100 g
- Sāls - trešdaļa tējkarotes
- rafinēta augu eļļa
- Trauki:
- Cepšanas panna ar biezu dibenu
- Mīklas trauks
- Skābās mīklas trauks
- Konteiners uzpildīšanai
Instrukcijas
1. solis
Pankūku skābene
Nelielā katliņā ielej karstu pienu (100 ml), pievieno 100 g cukura, pievieno raugu.
Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar vāku un 30 minūtes ielieciet siltā vietā (piemēram, uz plīts blakus iedegtam deglim, pie akumulatora)
2. solis
Pildījuma gatavošana
Mēs sakārtojam rozīnes, ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, tvaicē 2 minūtes.
Mēs iztukšojam ūdeni. Mēs noliekam malā trauku ar rozīnēm.
Rozīņu vietā var izmantot žāvētas aprikozes, bet pirms tās ielej mīklā, tās jāsagriež mazos gabaliņos.
3. solis
Mīklas mīcīšana
Sijā miltus, plašā mīklas traukā sajauc griķu miltus ar kviešu miltiem.
Ielej raugu, iebrauc 1-2 olas. Sāls, pievieno 200 ml silta piena un ēdamkaroti augu eļļas. Rūpīgi samaisiet mīklu tā, lai nebūtu gabaliņu. Mīklā ielej pildījumu (tvaicētas rozīnes vai žāvētas aprikozes), kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt gludai.
Pārklāj ar vāku un atstāj mīklu siltā vietā 30-35 minūtes.
4. solis
Apcep
Cepšanas traukā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē uz lēnas uguns. Izmantojot lielu pasniegšanas karoti vai kausu, pankūku mīklu ielej karstā pannā. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai, apgriež, noņem.
5. solis
Pasniedziet uz galda
Izņemot pankūkas no pannas, ielieciet tos uz trauka viens otram virsū, katru virsū iesmērējot ar sviesta gabalu.
Pankūkas var pasniegt ar jebkuru ievārījumu, skābo krējumu, sīrupu vai medu.
Šādas pankūkas ar saldu skābo krējumu, kas sajauktas ar ievārījumu vai saputotas ar svaigām avenēm un zemenēm, ir ļoti garšīgas.
Labu apetīti!
