Uguņošanas rullīšu galvenā sastāvdaļa ir lidojošais zivju ikrs (tobiko), kas ēdienam piešķir spilgtu krāsu. Uguņošanas ruļļi ir lieliska iespēja svētku galdam, kuru viesi atcerēsies ilgu laiku.
Tas ir nepieciešams
- - nori aļģes;
- - rīsi suši;
- - svaigs gurķis;
- - krabju gaļa (vai krabju nūjiņas);
- - kūpinātas zušu fileja;
- - dažādu krāsu peldošie zivju ikri;
- - unagi mērce.
Instrukcijas
1. solis
"Uguņošanas" ruļļu pagatavošanas recepte nedaudz atšķiras no klasiskās tehnoloģijas. Tātad uz presētu nori aļģu loksnes vispirms tiek izklātas plānas svaigu gurķu sloksnes, kas vienmērīgi pārklāj visu virsmu, nevis rīsi, kā parasti ir ierasts.
2. solis
Tad gurķu sloksnes jāpārklāj ar vārītu japāņu rīsu slāni.
3. solis
Loksnes vidū izklājiet krabju gaļas rullīšu pildījumu un kūpinātu zušu fileju. Izmantojot bambusa makis, uzmanīgi iesaiņojiet ruļļu un pārlejiet to unagi mērci. Parasti karstās maizītes pagatavošanai izmanto unagi mērci, bet šajā gadījumā zivju mērce labi sader ar kūpinātiem zušiem un tobiko ikriem, uzsverot to īpašo un neatkārtojamo garšu.
4. solis
Izgrieziet velmēto ruļļu 8 vienādās daļās. Uz katras šķēles ielieciet 1 tējkaroti krāsainu lidojošu zivju ikru. Ja izmantojat daudz dažādu Tobiko kaviāra krāsu, tad ruļļus var izmantot, lai izveidotu īstu māksliniecisku kompozīciju svētku galdam.
