Ašūrs attiecas uz turku virtuvi. Šis ēdiens ir sagatavots svētkiem, kam ir tāds pats nosaukums. Turcijas saimniecei Ashura pagatavošanai parasti nepieciešamas apmēram divdesmit piecas sastāvdaļas.
Tas ir nepieciešams
- - aunazirņi - 0,5 tases;
- - rīsi - 0,5 tases;
- - bulgurs - 1 glāze;
- - mazas baltās pupiņas - 0,5 glāzes;
- - ūdens - 2 l.;
- - piens - 250 ml;
- - cukurs - 0,5 tases;
- - rīvēta citrona miza - 1 tējkarote;
- - rīvēta apelsīna miza - 1 tējkarote;
- - sāls - 0,25 tējk;
- - malts kanēlis - 0,5 tējk;
- - malts ingvers - 0,5 tējk;
- - zemes anīss - 0,5 tējk;
- - neļķe - 5 gab;
- - šķipsniņu maltu melno piparu;
- - mandeles (kodoli) - 100 g;
- - magoņu sēklas - 1 ēdamkarote.;
- - sezama sēklas - dekorēšanai;
- - granātābols (grauds) - indikācijai;
- - žāvēti dateles - 20 gab;
- - žāvētas vīģes - 10 gab;
- - rozīnes - 100 g.
Instrukcijas
1. solis
Lai sagatavotu zemi, vispirms sagatavojiet pupiņas un aunazirņus. Tas jādara iepriekš, jo pupiņu mērcēšana ūdenī prasīs vairākas stundas.
Pēc vajadzīgā laika iztukšojiet ūdeni un rūpīgi izskalojiet gan aunazirņus, gan pupiņas. Šajā gadījumā jums nevajadzētu apvienot abus pākšaugu veidus. Aunazirņus ielej ar aukstu ūdeni proporcijā: 1 daļa aunazirņu uz 3 daļām ūdens. Uzlieciet uguni. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, līdz aunazirņi ir mīksti.
Ielejiet pupiņas ar aukstu ūdeni tādā pašā proporcijā kā aunazirņi, tas ir, 1: 3. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, līdz tas ir mīksts. Atcerieties, ka pupiņas ir labāk pārceptas nekā nepietiekami termiski apstrādātas, jo nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas ir indīgas. Pupiņu vārīšanās process var ilgt apmēram divas stundas.
Kad pupiņas un aunazirņi ir pagatavoti, noteciniet atlikušo ūdeni un nolieciet pupiņas malā, nemaisot.
2. solis
Rīsus un bulguru ielej ar 2 litriem ūdens. Ielieciet magoņu šeit. Notīriet dateles, patvaļīgi sagrieziet tās un pievienojiet katliņā rīsiem un bulguru. Uzlieciet zemu siltumu un vāriet, līdz mīksts, kas prasa 30-40 minūtes. Ja nepieciešams, vārīšanas laikā pievienojiet vēl vienu glāzi ūdens.
3. solis
Tagad ielieciet kubiņos sagrieztas vīģes, kā arī iepriekš sagatavotās pupiņas un aunazirņus rīsu un bulgura kastrolī. Vāra uz zemākās uguns 10 minūtes. Tagad šeit ielieciet cukuru, garšvielas, ielejiet pienu. Turpiniet gatavot ēdienu vēl 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns.
4. solis
Un tūlīt pievienojiet rozīnes un pusi sagrieztās mandeles pelējuma katliņā. Samaisiet.
Novietojiet Ashura traukos vai ievietojiet dziļā traukā. Rotā ar rīvētu citrona un apelsīna miziņu, granātābolu sēklām, grauzdētām sezama sēklām un malto mandeļu paliekām.
