Klasiska angļu recepte. Tulkojumā - "sīkums, sīkums", kas pilnībā atbilst šī deserta pagatavošanas procesam!
Tas ir nepieciešams
- 2 porcijām:
- - 200 g cepumu rullītis;
- - 200 ml piena;
- - 60 ml smagā krējuma (33%);
- - vaniļas pāksts;
- - 3 olu dzeltenumi;
- - 30 g smalka granulēta cukura;
- - 0,5 ēd.k. kukurūzas ciete;
- - 2 konservēti persiki;
- - 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- - 15 g nesālīta sviesta;
- - 50 ml Gran Marnier liķiera;
- - 200 g svaiga krējuma (25%);
- - 0,5 ēd.k. Maskovado cukurs;
- - 1 ēd.k. smalkais cukurs;
- - 50 g zemesriekstu.
Instrukcijas
1. solis
Nelielā katliņā sajauciet pienu un krējumu. Ar asu nazi pārgriež vaniļas pāksti uz pusēm un izņem sēklas. Pusi pievienojiet piena maisījumam un ielieciet uz vidējas uguns. Gandrīz uzvāra un noņem no uguns.
2. solis
Kamēr katliņa saturs karsē, sajauc smalku granulētu cukuru (30 g) ar cieti un dzeltenumiem līdz viendabīgai konsistencei.
3. solis
Karstu maisījumu plānā plūsmā, intensīvi maisot, ielej dzeltenumā. Tad caur smalku sietu maisījumu atkal ielej pannā, atgriezieties pie degļa, iestatiet uguni zemu un laiku pa laikam maisot, vāriet līdz sabiezējumam. Tad ielej aukstā traukā un atdzesē zem pārtikas plēves.
4. solis
Cepšanas traukā uzkarsē ēdamkaroti augu eļļas un pievieno persikus. Maisiet un vāriet uz vidējas uguns, līdz tiek sasniegts viegls sārtums. Tad ielej 1 ēd.k. liķieri un vāriet, līdz alkohols iztvaiko. Noliek malā no plīts un ļauj atdzist.
5. solis
Sagrieziet ruļļu centimetru biezās šķēlēs un izklājiet divas porcijas bļodas. Pārlej ar atlikušo šķidrumu. Ielieciet augļus uz augšu, pārlejiet olu krēmu un ielieciet aukstumā vismaz uz pāris stundām.
6. solis
Saldo krējumu sakuļ ar Muscovado cukuru. Pievieno vaniļas sēklas un liek uz sacietējušā olu krēma. Ielieciet to atpakaļ ledusskapī, lai atdziest.
7. solis
Sagatavojiet foliju, viegli ieeļļot to ar augu eļļu. Paņemiet tīru un sausu kastroli, sajauciet zemesriekstus ar 1 ēdamkaroti tajā. cukura un ielieciet lielu siltumu. Kad rieksti ir karamelizēti, pārnes tos uz sagatavoto foliju. Ļauj pilnībā atdzist un pēc tam ar rullīti piespiež mazos gabaliņos. Apkaisiet sīkumu tieši pirms pasniegšanas, lai karamele nekustu.
