Sulīgs, mīksts vai nedaudz kraukšķīgs kefīra kokmateriāls ir delikatese no bērnības. Tās bija viņa mātes un vecmāmiņas, kas rīkojās brīvdienās, skolas tējas ballītēs un dažādos saietos. Cienastu pārkaisa ar cukura pulveri, pasniedzot ar karstu tēju vai kompotu. Un arī tagad daudzas mājsaimnieces bērnus lutina ar garšīgiem, interesantas formas konditorejas izstrādājumiem, no atmiņas pārbaudot recepti ar 80-90 gadu piezīmju grāmatiņu piezīmēm. Ir izgudrotas daudzas gatavošanas iespējas, jūs varat viegli izvēlēties katrai gaumei piemērotu.
Lai mājās pagatavotu prātam tīkamu gardu koku, jāievēro noteikti nosacījumi. Izvēloties vieglu detalizētu recepti, jums jāpievērš uzmanība vienkāršām prasībām:
- kefīru nevajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, ja tā ir maz, bet var pievienot nelielu daudzumu piena un krējuma;
- lai piešķirtu gardumam ēstgribu, mīklā var ielej vaniļas cukuru vēlamajās proporcijās;
- ja jūs ievietojat nedaudz cukura, ceptie izstrādājumi izskatīsies bāli; ja jūs tos noliekat, tie iegūst tumši brūnu nokrāsu, piemēram, sadedzinātu.
Jums ir jāgatavo pašmāju birste, ja jums ir brīvs laiks, kad neviens neuztraucas no mīklas izgriezt interesantas sloksnes un figūras. Labāk to pasniedz atdzesētu ar tēju, virsū pārkaisa ar cukura pulveri.
5 triki no pieredzējušiem pavāriem
Lai pagatavotu smaržīgu un ļoti garšīgu suku koku uz kefīra, jums jāzina 5 šī neparastā našķa noslēpumi. Tikai tad, ja jūs sekojat vienkāršiem trikiem, parastā izskata delikatese izrādīsies ēstgribu, salda un sulīga.
- Kefīram jābūt svaigam. Vecais būs skābs vai rūgts, kas slikti ietekmēs cepšanas garšu.
- Jums jālieto kefīra dzēriens ar tauku saturu 2,5%. Ar mazāku tauku saturu - pārāk šķidru, mīcīšanas laikā tas prasīs vairāk miltu, kas negatīvi ietekmēs krāšņumu.
- Mīcītajai mīklai jābūt elastīgai. Lai tas neliptu pie rokām, galda, trauka, tas ir pietiekami vēss un mīksts.
- Slāņa biezums ir vajadzīgs ne vairāk kā 5 mm vai pat plānāks. Kraukšķēšanas kvalitāte un krūmāju maigums ir atkarīgs no ripināšanas.
- Labāk ir cept ghee. Tas sniegs smalku aromātu un skaistu zelta garozu, daudz nesmēķēs. Bet der arī dārgs dārzenis, galvenais, ka tas ir rafinēts.
Klasiska recepte bez cepamā pulvera
Vieglākā soli pa solim veiksmīgas un gardas mājās gatavotas krūmāju receptes nesatur cepamo pulveri. Vistas olas un kefīrs ar tauku saturu 2,5% dod pompu nedaudz kraukšķīgai delikatesei. Ir nepieciešams pagatavot šādu kārumu pusstundu pēc mīklas mīcīšanas, cepot sakarsētā eļļā.
Ko sagatavot:
- svaigs kefīrs - 600 ml;
- olas - divas;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- sāls - tējkarote;
- milti - apmēram 5, 5-6 glāzes;
- vaniļas cukurs - pēc izvēles;
- pūdercukurs;
- dārzenis vai gī.
Kā pagatavot
- Olas sakuļ ar mikseri, lēnām nelielās porcijās pievienojot cukuru.
- Visu kefīru ielej maisījumā, pievieno vaniļas pulveri, sāli. Atkal pārspēt.
- Daļās pievienojiet izsijātus miltus, vispirms mīcot mīklu ar karoti, pēc tam ar rokām. Kad tas pārstāj pielipt, atstājiet to pusstundu zem dvieļa.
- Mīklu sadaliet divās daļās uz pusēm, katru izrullējot apmēram 3 mm biezā slānī.
- Nogrieziet slāņus parastajos kvadrātos, rombos, svītrās, katrā noformējumā ar nazi izveidojiet griezumu pa vidu, pagrieziet to caur caurumu. Tā tiek izgatavoti klasiskie zari.
- Katliņā vai fritierī uzkarsē eļļu, apcep sagataves līdz zeltaini brūnai, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
- Apkaisa ar pulveri skaistumam un saldākai garšai.
Ar sodu krāšņumam
Lai augstas kaloritātes, bet garšīgs, bagātīgs produkts izrādītos sulīgs, tāpat kā virtuļi, miltiem obligāti jāpievieno soda. Mijiedarbojoties ar kefīru, tas atbrīvos daudz oglekļa dioksīda, kas pacels mīklu. Tas nav jādzēš ar neko. Soli pa solim recepte sulīgai mājās gatavotai kefīra kokai gandrīz neatšķiras no klasiskās; pievienojot sastāvdaļas, kefīram pievienojiet tikai pusi tējkarotes cepamās soda.
Sastāvdaļas tiek sajauktas pārmaiņus, tiek veidotas sagataves, sagriežot sloksnes ar parasto nazi vai īpašu ierīci ar cirtainiem zobiem. Cepiet gabaliņus, ņemot vērā to, ka krūmāju koksne ievērojami palielināsies. Jūs saņemsiet tādus virtuļus kā zemāk esošajā fotoattēlā. Apkaisa ar pulveri un pasniedz ar tēju.
Ar degvīnu maigumam
Mājas apstākļos nav grūti izcept mīkstu, gandrīz pūkainu suku koku - mīklas laikā degvīna pievienošana palīdzēs. Šo soli pa solim saprotamo recepti izmantoja mūsu mātes, kā rezultātā radās delikatese ar porainu struktūru un ļoti ēstgribu zelta garoza. Tiem, kuri, sastādot ēdienkarti, neskaita ogļhidrātus un kalorijas, varat mēģināt pagatavot saldumus tējai ar degvīnu.
Ko sagatavot:
- kefīrs 2,5% - 0,5 l;
- degvīns - 4 ēdamkarotes;
- olas - četras;
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes;
- sāls nav vesela tējkarote;
- soda - 1, 5 tējkarotes;
- milti - apmēram 5-6 glāzes;
- cepšanas eļļa;
- pūdercukurs smidzināšanai.
Kā pagatavot
- Vispirms pa daļām sajauciet visas šķidrās sastāvdaļas, pēc tam nosusiniet. Kefīra-olu maisījumā ielejiet degvīnu.
- Gatavo mīklu izrullē pēc iespējas plānāk, sagriež ar nazi.
- Veidojiet suku koku spirālēs, cirtās vai mezglos.
- Cep karstā eļļā, atdzesē.
- Apkaisa ar pulveri.
Sausais raugs
Lai pats pagatavotu sulīgu suku koku, savai receptei varat pievienot sausu maizes raugu. Gatavajam ārstam tie pievienos porainību un maigumu. Ja vēlaties, daļu vai visu cukuru var viegli aizstāt ar medu.
Ko sagatavot:
- svaigs kefīrs - 200 ml;
- olas - divas;
- cukurs vai medus - 4 ēdamkarotes;
- sausais raugs pulverī - paciņā;
- sāls - puse tējkarotes;
- sviests - 80 g;
- milti - 600 g;
- eļļa cepšanai.
Kā pagatavot
- Izkausē sviestu mikroviļņu krāsnī.
- Nedaudz uzkarsējiet kefīru, izsijājiet miltus.
- Sajauc sauso raugu, medu (vai cukuru) kefīrā, ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Maisījumā ielej olas, sviestu, saputo ar putojamo slotiņu, maisījumam pievieno sāli.
- Porcijās ielejot miltus, mīciet elastīgo mīklu.
- Atstāj bļodā 1, 5 stundas, pārklāj ar dvieli, maisu.
- Izrullē vidēja biezuma slāni (4-5 mm), sagriež dimantos, sloksnēs, savērpj, apcep augu eļļā.
No biezpiena mīklas
Gatavot biezpiena krūmāju uz kefīra nav grūti. Kēksiņa struktūra izrādās pūkaina, drupena, un paši kraukšķi pēc garšas ir ļoti maigi. Lai gan šāda delikatese būs augstas kalorijas, bērniem tā patiks.
Ko sagatavot:
- kefīrs - 2 tases (tauku saturs no 2,5%);
- olas - divas;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- sāls - tējkarote bez slaida;
- soda - puse tējkarotes;
- biezpiens - 200 g;
- milti - apmēram 4 glāzes (cik tas prasīs);
- eļļa cepšanai.
Kā pagatavot
- Sasmalciniet biezpienu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci, bez gabaliņiem.
- Dzēsiet soda ar kefīru, apvienojiet rūgušpienu ar biezpienu.
- Ievietojiet olas maisījumā, pievienojiet sāli un cukuru.
- Mīciet mīklu, pievienojot nepieciešamo daudzumu izsijātu miltu.
- Atstājiet to zem dvieļa 30 minūtes.
- Izrullē slāni, sagriež sloksnēs, savērpj suku koku ar pigtailiem vai gliemežu, ziedu, apcep līdz zeltaini brūnai.
Ja jums ir laiks savīt suku, jūs varat izveidot nevis cirtas vai vītnes caur griezumiem, bet gan skaistus ziedus:
- izgrieziet identiskus apļus no velmētā slāņa ar glāzi vai kausu, pēc tam izveidojiet tikpat daudz apļu kaudzē, glāzē - lai tie būtu mazāk nekā divas reizes;
- uz katras lielās krūzes izveidojiet 5-6 ziedlapiņas ar nazi, sagriežot nevis līdz centram;
- ielieciet mazus apļus uz lieliem, apžilbinot centrā ar pirkstu;
- cep kā parasti, pārliecinoties, ka gabali nesadalās.
Ja vēlaties, varat pasniegt tik garšīgus mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus ar ievārījumu, ievārījumu, svaigām ogām.
