Sēņu sezonas vidū jums jāsteidzas sagatavot burkas ziemai ar šīm marinētajām un sālītajām dabas veltēm. Un, lai arī plaukti ir pilni ar līdzīgiem produktiem, ar savām rokām salasītās sēnes vienmēr būs garšīgākas. Starp citu, tas ir arī noderīgāks, jo jūs noteikti neievietosiet ķīmiju konservācijā.
Tas ir nepieciešams
- Marinētām sēnēm:
- - 1,5 kg sēņu;
- - neļķes;
- - smaržīgie pipari;
- - melnie piparu graudi.
- Sālījumam:
- - 1 litrs ūdens;
- - 2 ēd.k. Sahāra;
- - 2 ēd.k. sāls;
- - 4 ēdamkarotes 9% etiķis.
- Marinētām sēnēm:
- - sēnes (piena sēnes, safrāna piena cepures, volushki);
- - sāls (uz 1 kg sēņu 30-40 g sāls);
- - zaļumi pēc izvēles (dilles, pētersīļi, jāņogu lapas, ķirši utt.).
Instrukcijas
1. solis
Lai marinētu sēnes, vispirms kārtojiet tās. Atstājiet jaunu, mazu un stipru. Pārējo var, piemēram, cept ar kartupeļiem. Notīriet sēnes marinēšanai, ja tas ir sviests, noņemiet plēvi no vāciņa un svārkiem uz kājas. Noskrāpē baraviku un baraviku kāju. Nomazgājiet sēnes. Sagriež gabaliņos, ņemot vērā to, ka tie joprojām vārīsies un kļūs mazāki. Ielej ūdeni un ielieciet uguni, lai vārītos.
2. solis
Pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet sālījumu, garšvielas un vāriet tālāk. Sālījumā izšķīdina 2 ēd.k. 1 litrā ūdens. cukurs, 2 tējk. sāls un 4 ēd.k. 9% etiķis. Vāriet sēnes sālījumā, līdz tās nosēžas apakšā. Pēc tam ielieciet tos burkās, pārklājiet tos ar vākiem un ielieciet tos sterilizēt.
3. solis
Lielā katliņā ielej ūdeni, nedaudz uzkarsē, ievieto tajā sēņu burkas tā, lai ūdens būtu līdz pleciem. Nevelciet vāciņus, pretējā gadījumā tie plīsīs. Sildiet ūdeni, līdz tas vārās, pēc tam samaziniet uguni un sterilizējiet sēnes puslitru burkās 20 minūtes, litru burkās - 40 minūtes. Izņemiet no ūdens un nekavējoties satiniet. Pārklājiet burkas ar segu un turiet, līdz atdziest.
4. solis
Aukstai sēņu marinēšanai jums ir nepieciešams mucas vai emaljas pods. To applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē. Savāktas sēnes, vēlams piena sēnes, sēnes, volnushki, mizu un mazgāt. Katru sugu labāk sālīt atsevišķi.
5. solis
Sēnes ievieto traukā, pārkaisa ar sāli un pārliek ar jāņogu lapām, ķiršiem, dillēm un pētersīļiem. Nospiediet uz leju ar koka apli vai lielu plāksni, ielieciet slodzi. Sēnes dos sulu un sāks rūgt, vispirms pāris dienas turiet telpā, pēc tam pārnesiet uz aukstu telpu. Viņi būs gatavi pēc 3-4 nedēļām. Šī metode ir laba, ka jūs varat pievienot jaunas sēnes. Vienkārši novietojiet tos virs nosēdušajiem, arī pārkaisa ar sāli.
