Elegantas svētku tortes vienmēr ir bijušas galvenā galda dekorēšana. Tie tika dekorēti ar krēma palīdzību, ziedi no krējuma un uzraksti no tā. Mūsdienās kūku dekorēšanai populārāka ir cukura mastika, kas ļauj jums izveidot dažādas figūras un pārklājumus gardiem konditorejas izstrādājumiem.
Kūkas ar mastiku
Lai dekorētu kūku, jums jāņem 200 g zefīra, 2 ēdamkarotes ūdens, izsijāta cukura pulvera un pārtikas krāsvielas. Zefīru sajauc ar ūdeni un krāso dziļā traukā un pēc tam ievieto mikroviļņu krāsnī 40 sekundes. Kad tas nedaudz izkūst, masai pievieno pulverveida cukuru mazās porcijās un pakāpeniski - līdz mastika sāk atgādināt plastilīnu. Pēc tam iegūto mastikas masu ietin pārtikas plēvē vai polietilēnā un pusstundu ievieto saldētavā.
Lai piešķirtu mastikai pikantu skābumu, ūdeni var aizstāt ar svaigi spiestu citronu sulu.
Pēc izņemšanas no ledusskapja mastika tiek izrullēta uz galda, kas pārkaisa ar cieti vai cukura pulveri, 2-3 mm biezā loksnē, kas pēc tam tiek iesaiņota ap kūku. Arī no tā tiek veidoti dažādi cirtaini kūku rotājumi - piemēram, loki, ziedi, sejas, gredzeni un daudz kas cits. Šajā gadījumā ir svarīgi aizsargāt mastiku no izžūšanas, pretējā gadījumā tā saplaisās vai saplīsīs. Gatavās mastikas rotaslietas var ieeļļot ar medus un degvīna šķīdumu - tas viņiem piešķirs skaistu spīdīgu spīdumu.
Darbs ar mastiku
Veidojot kūkas ar mastiku, jāņem vērā vairāki svarīgi noteikumi. Lai kūka būtu pārklāta ar mastikas masu, tās sānos neparādās krokas, jums tas ir jāizrullē ar lielu rezervi - tāpēc tas stiepjas zem sava svara un vienmērīgi sadalās pa kūka virsmu. Pirms kūkas pievilkšanas ieteicams to izlīdzināt ar sviesta krējumu, iebiezinātu pienu vai marcipāna masu - kamēr ir svarīgi gaidīt, kamēr tā virsma sasalst, jo uz tās var parādīties iespiedumi.
Ja ne visa mastika iet uz kūku, to iesaiņo ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī, kur to var uzglabāt trīs mēnešus.
Par ideālu mastikas daudzumu, ietinot kūku, tiek uzskatīti vismaz 10-15 centimetri, kas vispirms jāizstiepj uz galda, lai mastikas masā nebūtu kroku. Pēc tam ar nazi mastu uzmanīgi sagriež lokā, atstājot papildu rezervi 1/2 centimetru attālumā, jo gatavošanas laikā tā var paaugstināties. Ja, pārklājot kūku ar mastiku, paliek plankumi vai vīles, tās var viegli noņemt, izmantojot plašu, ūdenī samitrinātu suku - šo suku izmanto, lai mastiku apmestu līdz perfektai virsmai, burtiski izlīdzinot. Ja zem mastikas pārklājuma nokļūst gaisa burbulis, to var viegli noņemt, pārdurot ar adatu un izlīdzinot šo vietu ar roku.
