Gurķi pieder ķirbju ģimenei. Tie ir būtiska salātu sastāvdaļa, un tos var ēst svaigus, sālītus vai marinētus. Šis svaigais, kraukšķīgais un sulīgais dārzenis reti sastopams ļoti veselīgi.
Indija tiek uzskatīta par gurķu dzimteni, taču to kultivēja senajā Ēģiptē un Grieķijā. Dažos tempļos var redzēt freskas, kas attēlo gurķu skropstas. Arī tagad šim dārzeņam tiek uzstādīti pieminekļi un tiek svinēti tam veltīti svētki.
Gurķi var būt dažādi. Gurķu šķirni nosaka tā lielums, forma, ērkšķu vai pūka klātbūtne. Gurķu ērkšķi ir balti, melni vai brūni. Ja dārzeņam ir balti ērkšķi, tos nav ieteicams izmantot marinēšanai, bet gurķi ar melniem vai brūniem ērkšķiem ir universāla iespēja, jo tos var marinēt, sālīt vai vienkārši ēst svaigus.
Gurķis ir 95% ūdens, tajā ir minimums kaloriju, bet tajā pašā laikā tas spēj ātri nomierināt badu. Tāpēc gurķi bieži sauc par iecienītāko dārzeņu sievietēm. Ūdens gurķos ir adsorbents, iekļaujot šo dārzeņu uzturā, jūs varat attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni. Gurķi satur tartronskābi, kurai piemīt unikāla īpašība - tā neitralizē ogļhidrātu iedarbību, novēršot tauku masas uzkrāšanos. Šī gurķu īpašība padara tos par svarīgu diētisko pārtiku.
Gurķi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un skābēm, ieskaitot fosforu, dzelzi, kāliju, cinku, magniju, B grupas vitamīnus, C vitamīnu un folskābi. Tie ir dabisks diurētiķis, un kālijs un nātrijs to sastāvā palīdz normalizēt ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Regulāra šī dārzeņa lietošana pozitīvi ietekmē sirds, asinsvadu un aizkuņģa dziedzera darbību. Silīcijs un kālijs, kas atrodas gurķos, padara mūs skaistākus, jo tie uzlabo ādas stāvokli, padarot blāvus, novājinātus matus spēcīgus un spīdīgus.
Ar ieilgušu klepu palīdz gurķu sula, tā atvieglo arī tuberkulozes slimnieku stāvokli. Gurķu sula nomierinoši ietekmē nervu sistēmu, turklāt tai ir pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība. Ja jūs sajaucat gurķa sulu ar tomātu un ābolu sulu vienādās proporcijās un pievienojat izspiestu ķiploku daiviņu, jūs saņemat dzērienu, kura regulāra lietošana var uzlabot asins sastāvu.
