Cepta gaļa ir garšīga, vienkārša, ātra un barojoša. Bet, ja kādu iemeslu dēļ šis ēdiens jums ir kontrindicēts, jūs varat vārīt, cept un pat vienkārši marinēt gaļu ar ne mazāk panākumiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Gaļai:
- 300 g liesas gaļas;
- 100 g sīpolu;
- 300 g burkānu;
- 120 g augu eļļas;
- 20 g ķiploku;
- 50 g sojas mērces;
- 20 g etiķa esences (80%);
- 15 g cukura;
- 20 g maltu sarkano piparu
- 5 g maltu melno piparu.
- Vārītai gaļai ar bumbieriem:
- 150 g liesas liellopa gaļas;
- 100 g bumbieru;
- 10 ml augu eļļas;
- sāls;
- 75 ml piena;
- 5 g miltu.
- Ceptai cūkgaļai:
- 2 kg cūkgaļas (fileja);
- 6 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. sausas garšvielas grilēšanai;
- 1 ēd.k. gaļas sausas karstas garšvielas;
- sāls.
- Vārītai gaļai ar garšvielām:
- 600 g liellopa mīkstuma;
- 3 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 2 puravu sīpoli;
- 1 selerijas sakne (maza);
- 8 kartupeļi;
- 6 kadiķu ogas;
- 1 lauru lapa;
- 3 gab. sausas krustnagliņas;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Heh gaļa Lieso liellopu gaļu vai cūkgaļu sagriež plānās sloksnēs, ielieciet katliņā, pārlejiet gaļai etiķa esenci, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, pārklājiet un atstājiet uz piecām līdz sešām stundām. Pēc tam marinētajā gaļā ielieciet gredzenos sagrieztu sīpolu, pārlejiet ar karstu augu (olīvu, sojas pupu) eļļu. Sasmalciniet burkānus sloksnēs, apkaisa ar sāli un sajauciet ar gaļu, pievienojiet sarkanos piparus, sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci, samaisiet un atstājiet divas līdz trīs stundas.
2. solis
Vārīta gaļa ar bumbieriem Gaļu vāra sālsūdenī, vārīto gaļu sagriež kubiņos, nomizo bumbierus un sēklas, mīkstumu sagriež apļos. Cepiet miltus pannā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet siltu pienu un pastāvīgi maisot, turiet zemu siltumu, līdz maisījums sabiezē.
3. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, pievienojiet liellopa kubiņus un bumbieru krūzes, garšojiet ar sāli, mērci un cepiet cepeškrāsnī piecas līdz desmit minūtes 200 ° C temperatūrā.
4. solis
Cepta cūkgaļa Nomazgājiet muguras gabalu, nosusiniet ar salvetēm, notīriet ķiplokus, gareniski sagrieziet lielas krustnagliņas. Ķiploku pārsprāgt no visām gaļas pusēm, veicot punkcijas ar asu, šauru asmeni un spiežot ķiplokus dziļāk iekšā. Gaļu berzē ar sāli, sausām garšvielām, pārklāj ar plastmasas apvalku vai plāksni un atstāj uz pusotru stundu iemērkt.
5. solis
Gaļu ietin folijā, uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C un cep trīsarpus stundas.
6. solis
Vārīta gaļa ar garšvielām Nomazgājiet mīkstuma gabalu, uzvāra ūdeni, sāli, ielieciet tajā gaļu, pievienojiet lauru lapu, kadiķu ogas, krustnagliņas. Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns vāriet stundu. Divdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām katliņā ielieciet veselus mizotus kartupeļus, rupji sagrieztus sīpolus un burkānus. Gatavojiet gaļu līdz maigumam (tai vajadzētu kļūt mīkstai), pasniedziet veselu gabalu uz lielas trauka, kopā ar gaļu varat pagatavot mērces pēc garšas un pasniegt atsevišķās mērces laivās.
