Garšīgs gaisīgs deserts, kas pagatavots no saputotām olbaltumvielām, krējuma, ogām un augļiem, savu nosaukumu ieguva par godu slavenajai balerīnai Annai Pavlovai. Tomēr īstām balerīnām un visiem, kas rūpējas par savu veselību un figūru, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot - delikatesē ir diezgan daudz kaloriju. Bet neliels gabaliņš ēstgribas groza kūkas vai porcija bezē ar ogām noteikti nekaitēs. Sagatavojiet Pavlovu vakara tējai vai pasniedziet to uz svētku galda - un baudiet!
Tas ir nepieciešams
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 vāveres;
- 100 g cukura;
- 1 tējkarote cietes;
- vanilīns;
- 0,5 tējkarotes etiķa;
- 300 ml bieza krējuma;
- 2 maisiņi vaniļas cukura;
- Zemeņu
- kazenes
- avenes un vīnogas dekorēšanai.
- Kūka "Pavlova":
- 3 vāveres;
- 150 g cukura;
- 1, 5 tējkarote cietes;
- vanilīns;
- 1 tējkarote etiķa
- 300 ml bieza krējuma;
- 2 maisiņi vaniļas cukura;
- 100 g cukura sīrupam;
- 2 mandarīni;
- 2 bumbieri;
- zemenes un vīnogas;
- viena citrona miziņa;
- svaiga piparmētra dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Desertu var sadalīt porcijās - bezē groziņu veidā - vai atgādināt lielu kūku ar augļiem. Vispirms mēģiniet pagatavot Pavlova kūkas. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ielejiet tos dziļā traukā. Lai iegūtu labākos baltumus, iepriekš izņemiet olas no ledusskapja un nekad nemēģiniet sakult pilnīgi svaigas olas.
2. solis
Sakuļ baltumus ar mikseri vai puto, līdz parādās asas "smailes". Sakuļotajā masā pamazām ielej pusi cukura, turpinot to sasmalcināt, līdz veidojas viendabīgs spīdīgs krēms. Pievieno atlikušo cukuru, cieti, vanilīnu, etiķi un vēlreiz sakuļ maisījumu - tam vajadzētu kļūt stingram. Nesteidzieties - augstas kvalitātes saputotas olbaltumvielas ir gatavā deserta skaistuma atslēga.
3. solis
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un sakārtotos olu baltumus kārto apaļos plakanu dibenu groziņos ar apmalēm. Ievietojiet cepešpannu līdz 150 grādiem uzkarsētas krāsns centrā. Cep apmēram stundu zemā temperatūrā līdz gaiši brūnai. Izņemiet meringus no papīra, pirms tie ir atdzisuši, pretējā gadījumā tie pielīp.
4. solis
Saputo biezo krējumu ar vaniļas cukuru. Novietojiet tos pilnīgi atdzesētu grozu centrā. Pārgrieziet zemenes un lielas vīnogas uz pusēm. Novietojiet tos virs krējuma, pievienojot dažas mellenes, kazenes vai avenes.
5. solis
Svētku galdam noteikti sagatavojiet lielu grozu Pavlovas deserta. Tas izskatās ļoti iespaidīgi un atstās lielu iespaidu uz viesiem. Sagatavojiet olbaltumvielu masu saskaņā ar iepriekšējo recepti. Divas cepešpannas izklāj ar cepamo papīru. Uz viena - topošā augļu groza - izlieciet lielu apli ar lokiem. No otras puses, izmantojot konditorejas maisiņu, iestādiet divus lokveida rokturus.
6. solis
Ielieciet cepešpannas siltā krāsnī un cepiet apmēram pusotru stundu. Pārbaudiet gatavību, uzmanīgi noņemot cepeškrāsni no cepeškrāsns ar grozu. Tās malām vajadzētu pilnībā nožūt un iegūt bēšu nokrāsu, un apakšai vajadzētu palikt mīkstai. Uzmanīgi noņemiet sagataves un pārnesiet tos traukā.
7. solis
Lielu grozu var piepildīt ne tikai ar ogām, bet arī ar augļiem. Nomizo un sēklas divas bumbieres. Katliņā ielieciet cukuru un citrona miziņu, pievienojiet 300 ml ūdens. Ielieciet maisījumu uz uguns un karsējiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ievietojiet bumbierus sīrupā un vāriet apmēram 2 minūtes, pēc tam noņemiet un ievietojiet ledusskapī. Nomizojiet divus mandarīnus, izvēlieties lielas un skaistas zemenes un melnās vīnogas.
8. solis
Sakuļ 300 g vaniļas cukura krējuma. Ievietojiet krējumu grozā un skaisti uzlieciet augļus uz augšu. Pievienojiet rokturus groza sānos ar putukrējumu. Vāra sīrupu 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Nedaudz atdzesējiet to un pārlejiet augļus. Rotā ar svaigām piparmētru lapām.
