Likopēns ir viela, kas, kā pierādīts, ietekmē cilvēka ķermeņa audzēja šūnas. Galvenais likopēna uztura avots ir tomāti. Tieši no tomātiem cilvēks iegūst līdz 80% no kopējā likopēna patēriņa.
Likopēns, dabisks organisks pigments, ir atrodams tomātos. Pateicoties likopēnam, tomātiem ir sarkanā krāsa.
Neskatoties uz to, ka likopēns cilvēka ķermenī netiek sintezēts, bet iekļūst tajā tikai ar pārtiku, tas ir vitāli svarīgs cilvēkiem.
Likopēns ir spēcīgs antioksidants. Palēninot organisko savienojumu oksidēšanu, likopēns novērš aterosklerozes attīstību, kā arī aizsargā DNS.
Turklāt likopēns spēj ietekmēt audzēja šūnu attīstību. Tika konstatēts, ka tuvāk likopēna patēriņam ieteicamajai dienas devai (5–10 mg / dienā), jo mazāks ir dažu vēža veidu un galvenokārt prostatas vēža attīstības risks.
Apbrīnojamais tomātu efekts ir fakts, ka termiskās apstrādes laikā likopēna koncentrācija tajos palielinās.
Un, ja normālā stāvoklī kilogramā tomātu ir no 5 līdz 50 mg likopēna (koncentrācija korelē atkarībā no augļa sarkanās krāsas intensitātes), tad pat vienkārša tomātu applaucēšana ar verdošu ūdeni noved pie tā, lai neliels, bet tomēr tā satura pieaugums un dziļāka termiskā apstrāde iztvaicēšanas, cepšanas un žāvēšanas veidā reizēm palielina likopēna koncentrāciju:
- tomātu kečupā līdz 140 mg / kg, - tomātu pastā līdz 1500 mg / kg, bet vislielākā likopēna koncentrācija ir saulē kaltētos tomātos.
Šeit ir tik milzīgs efekts - vārot, tomātu pretvēža iedarbība palielinās!
