Krējuma siers ir ļoti līdzīgs treknajam biezpienam, kas sarīvēts pastā, taču to gatavo nedaudz savādāk. Šis produkts tiek izmantots kā krēms konditorejas izstrādājumiem un lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem, kas izgatavoti no smilšu mīklas, bezē un cepumu kūkām.
Krējuma siers ne tikai lieliski garšo, bet arī palīdz izlīdzināt kūkas vai kūciņu virsmu. Turklāt jūs nevarat baidīties, ka biezpiena siers peldēs istabas temperatūrā, kā tas bieži notiek ar citiem krēmiem. Daudzi konditori dod priekšroku šāda veida pildījumam tā sagatavošanas viegluma un formas stabilitātes dēļ.
Vienkārša mājas krējuma siera kūka recepte
Kopējais gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes.
Vienai kūkai jums būs nepieciešams:
- 300 g krēmveida biezpiena siera;
- 120 g sviesta vismaz 82%;
- 100 g pūdercukura.
Mīkstināto sviestu salieciet maisītāja traukā, pievienojiet cukura pulveri un biezpiena krējuma sieru. Visu sakuļ līdz viendabīgai masai, apmēram 5-7 minūtes.
Pirms izmantot kūku salikšanai un rotāšanai, krējuma siers kādu laiku jāstabilizē aukstumā. Lai stabilizējoties aukstumā tas netiktu novecojis, pārnesiet to tieši konditorejas maisiņā un ievietojiet tajā ledusskapī.
Ātra krējuma siera recepte ar šokolādi
Jums būs nepieciešams:
- 130 g tumšās šokolādes bez pildvielām;
- 400 g krēmveida biezpiena siera;
- 130 g pūdercukura;
- 130 g sviesta 82,5% tauku.
Gatavošanas process:
- Stundu pirms vārīšanas sviestu izņem no ledusskapja un sagriež kubiņos, lai līdz krēma pagatavošanai tie būtu pietiekami mīksti.
- Izkausējiet šokolādi šķidrā stāvoklī, izmantojot mikroviļņu krāsni vai tvaika vannu. Kā pēdējo iespēju šokolādi var iemērkt saldētavas maisiņā karstā ūdenī.
- Vienā bļodā apvienojiet izkausētu sviestu, pūdercukuru un šķidru šokolādi. Sakuļ visu ar mikseri 5 minūtes. Pievienojiet šai masai biezpiena sieru un iemaisiet to ar maisītāju ar nelielu ātrumu vai ar rokām ar silikona lāpstiņu.
- Iegūto krēmu pusstundu mērcē aukstumā, lai stabilizētos, pēc tam to var lietot, kā norādīts.
Krējuma siers ar krējumu: soli pa solim recepte
Pagatavojiet krējuma sieru ar krējumu nedaudz ilgāk nekā ar sviestu. Šeit galvenais uzdevums ir veiksmīgi un efektīvi saputot krējumu. Bet, apgūstot šo procesu, jūs saņemsiet vissmalkāko krēmu, ar kuru jūs varat pildīt kūkas, dekorēt kūkas, kārtot un izlīdzināt kūkas.
Jums būs nepieciešams:
- 100 ml smagā krējuma (vismaz 33%);
- 400 g krējuma siera;
- 80 g pūdercukura.
- Labi atdzesējiet sieru un krējumu. Pirms vārīšanas ieteicams 8-10 stundas nostāvēties ledusskapī.
- Attaukojiet bļodas un miksera mikseri ar degvīnu, pēc tam 30 minūtes ievietojiet tos saldētavā.
- Visas sastāvdaļas apvieno atdzesētā traukā un sakuļ ar mikseri. Pirmkārt, iestatiet minimālo ātrumu, kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, pakāpeniski mainiet ātrumu, maksimāli palielinot to. Parasti masa sabiezē un iegūst blīvu, stabilu struktūru 5 minūšu laikā pēc vispārējas sajaukšanas.
- Procesa beigās gatavo krējuma sieru pārnes konditorejas maisiņā, pusstundu atdzesē ledusskapī. Tad jūs varat lietot krēmu.
Krējuma siers: iebiezināta piena recepte
Saldējuma biezpiena krēma kombinācija ar iebiezinātu pienu ir ļoti populāra konditoriem.
Šīs receptes galvenajai sastāvdaļai ir diezgan blīva struktūra. Tāpēc iebiezināta piena pievienošana tam ļauj ne tikai pielāgot iegūtā krējuma siera saldumu, bet arī tā konsistenci.
Interesanta šīs krēma versijas priekšrocība ir tā, ka iebiezināto pienu var izmantot gan parastu, gan vārītu.
Jums būs nepieciešami produkti:
- 400 g biezpiena krējuma siera;
- 80-200 g iebiezināta piena (atkarībā no nepieciešamā salduma).
Gatavošanas metode
Ielieciet visu sieru bļodā, lai sakultu, un pievienojiet ēdamkaroti iebiezināta piena. Sāciet putot masu ar maisītāju ar mazu ātrumu, uz karotes pamazām pievienojot iebiezinātu pienu.
Periodiski pārbaudiet veidojošā krēma saldumu pēc garšas. Kad iegūts vēlamais aromāts, paātriniet maisītāju un panākiet maisījuma vēlamo konsistenci.
Iegūto produktu atdzesējiet 30 minūtes, turpiniet uz sviestmaizi un izrotājiet konditorejas izstrādājumus.
Krējuma siers: budžeta recepte
Parastā krējuma siera recepte ietver krēmveida biezpiena siera izmantošanu, kas ir diezgan dārgs produkts. Šī gatavošanas metode ļauj jums izveidot gardu konditorejas izstrādājumu pildījumu un ievērojami ietaupīt naudu.
Jums būs nepieciešami produkti:
- 800 g bezskābes skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
- 100 g pūdercukura.
Nav nepieciešams iegādāties cukura pulveri, labāk ir sasmalcināt tik daudz, cik jums nepieciešams no parastā cukura.
No marles gabala izveidojiet maisu. Novietojiet marli 6 kārtās uz caurdura, kas novietots virs tukšas bļodas. Virsū lej skābo krējumu, sasien marli mezglā un ar ledusskapi un bļodiņu uz dienu liek ledusskapī.
Pēc dienas sūkalas paliks bļodā zem caurdura, un marles maisiņā izveidosies nosvērts skābs krējums. Šis krējuma siera receptē šis produkts aizstās krēmveida biezpiena sieru. Savāc to atsevišķā maisīšanas traukā.
Pēc tam 5–6 minūtes ar mikseri sakuļ nosvērto skābo krējumu ar cukura pulveri. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram 450-500 g gatavā krējuma, ko var nekavējoties izmantot kūku dekorēšanai, kūku slāņošanai un kūku pildīšanai.
