Profiteroles ir mazi kulinārijas izstrādājumi, kas izgatavoti no choux mīklas ar dažādiem pildījumiem, kas var būt pat pikanti. Šīs gardās kūkas ir franču virtuve. Mēģināsim pagatavot profiteroles ar aromātiskām zemenēm. Ogas var ņemt gan svaigas, gan saldētas.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 230 ml ūdens;
- - 150 g miltu;
- - 130 g sviesta;
- - 4 olas;
- - šķipsniņu sāls.
- Uzpildīšanai:
- - 400 g zemeņu;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 2 tējkarotes želatīna.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sviestu, ielieciet uz plīts. Uzvāra. Maisojiet miltus, masai vajadzētu sabiezēt un viegli atdalīties no trauku sienām.
2. solis
Ļaujiet mīklai nedaudz atdzist, sāciet sist olas pa vienam, maisot pēc katras līdz viendabīgai masai.
3. solis
Izmantojiet karoti vai konditorejas maisiņu, lai iestādītu profiteroles uz cepešpannas, starp kūkām atstājot pāris centimetrus.
4. solis
Cep 40 minūtes 180 grādos, kūkām jābūt brūnām. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā tās nosēdīsies!
5. solis
Sagatavojiet pildījumu. Mērcē želatīnu 2 ēd.k. karotes verdoša ūdens līdz pietūkumam. No saldētām ogām notecina sulu, sasmalcina zemenes blenderī. Pievienojiet cukuru un želatīnu, ielejiet maisījumu ugunsizturīgā traukā, ielieciet zemu siltumu. Karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, bet neuzvāra. Atdzesē pildījumu.
6. solis
Sagatavotās profiteroles pārnes uz restēm, lai tās pilnībā atdziestos. Pārnes zemeņu krēmu konditorejas maisiņā un piepilda kūkas. Apkaisiet zemeņu pildītos profiterolus ar cukura pulveri.
