Baklažāni satur organiskās skābes, glikozi, mikroelementus un pektīnus, kas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma. Zema kaloriju satura dēļ baklažānu ēdieni tiek veiksmīgi izmantoti uztura uzturā.
Baklažānu salāti ar tomātiem
Nomizojiet 0,5 kg baklažānu un sagrieziet šķēlēs, sāli un atstājiet 10-15 minūtes. Izspiediet lieko sulu un apcepiet augu eļļā no abām pusēm. Sagrieziet gredzenos un apcepiet 200 g sīpolu, līdz gaiši sarkt. Atdzesētos baklažānus un sīpolus pārnes salātu traukā. 400 g tomātu sagriež šķēlēs, 100 saldos bulgāru piparus - gredzenos un sasmalcinātus dārzeņus pievieno baklažāniem. Sezona ar sāli pēc garšas, sezona ar augu eļļu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem
Baklažānus (0,5 kg) sagriež gareniski 2 daļās, izņem sēklas, sāli un atstāj uz 10 minūtēm, lai sula izceļas. Noskalo, piepilda ar malto gaļu, liek uz cepešpannas, pārlej ar ūdeni un cep karstā cepeškrāsnī. Pasniedzot uz augšu ar krējuma mērci.
Maltā gaļa
Plāni sasmalciniet 2 sīpolus un sautējiet karstā eļļā. Pievieno 2 rupji sarīvētus burkānus un pētersīļa sakni, saspiestu ķiploku (2-3 krustnagliņas), 3 smalki sagrieztus tomātus un visu vāra uz lēnas uguns, apsedzot. Gatavai maltajai gaļai pievieno 3 cieti vārītas un smalki sagrieztas olas.
Skābā krējuma mērce
Sajauc 2 tējkarotes miltu ar tādu pašu daudzumu mīkstināta, bet ne kausēta sviesta. 200 g skāba krējuma uzvāra, pievieno miltus un sviestu un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavoto mērci garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Cepti baklažāni
Nomizo 2-3 vidējus baklažānus un sagriež 1 cm biezās šķēlēs, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli, velmē miltos un apcep augu eļļā. 2 sīpolus sagriež gredzenos un apcep arī eļļā. Liek baklažānu un sīpolu kārtām uz trauka un pārklāj ar mērci.
Mērce
Cepšanas traukā minūti uzvāra 100 g skāba krējuma, ēdamkaroti tomātu mērces un 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pēc garšas pievieno cukuru, sāli, sasmalcinātus zaļumus.
